martabak shanghai bumbu kari Resep Masakan Martabak Shanghai
Resep Masakan Indonesia
Resep Masakan – Martabak Shanghai
Bahan Kulit Martabak :
* 200 gram tepung terigu protein sedang
* 1 sendok teh garam
* 1/2 sendok teh baking powder
* 2 butir telur
* 350 ml santan dari 1/4 butir kelapa
* 1 sendok makan daun seledri cincang halus, diperas airnya
* 1 sendok makan margarin, dilelehkan
Bahan Isi Martabak :
* 2 siung bawang putih, dicincang halus
* 2 butir bawang merah, dicincang halus
* 100 gram daging giling
* 50 gram wortel, dipotong bentuk dadu/kotak kecil persegi
* 100 gram kentang, dipotong bentuk dadu, digoreng asal berkulit
* 1 sendok teh kari bubuk
* 3/4 sendok teh garam
* 1/4 sendok teh merica bubuk
* 1 sendok teh gula pasir
* 1 batang daun bawang, diiris halus
* 50 ml air
* 1 sendok makan minyak untuk menumis
* minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Martabak Shanghai :
1. Untuk Isi : tumis bawang putih dan bawang merah sampai beraroma harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan wortel dan kentang. Aduk rata. Tambahkan kari bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai rata benar.
3. Tambahkan daun bawang dan air. Masak sampai meresap dan kering.
4. Untuk Kulit : jadikan satu terigu, garam, dan baking powder. Masukkan telur dan santan. Aduk sampai licin. Tambahkan daun seledri dan margarin leleh. Aduk sampai licin.
5. Panaskan cetakan martabak shanghai dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Angkat.
6. Tuang adonan setinggi setengah cetakan. Sendokkan isi diatasnya. Tutup lagi dengan adonan. Goreng sampai matang.
Untuk 20 buah
Selamat mencoba Resep Martabak Shanghai
Monday, January 31, 2011
Sunday, January 30, 2011
Resep Martabak Manis Cokelat Kacang
Resep Usaha Martabak Manis Rasa Cokelat Kacang
Bahan Martabak Manis Rasa Cokelat Kacang :
* Tepung terigu protein sedang, 1500 gram
* Gula pasir, 400 gram
* Vanili, 1 sendok teh
* Garam, secukupnya
* Kuning telur, 6 butir
* Air, 1950 ml
* Soda kue, 1,5 sendok teh
Bahan Isi dan Olesan :
* Gula pasir, 100 gram, untuk taburan
* Kacang tanah sangrai, 100 gram, tumbuk kasar
* Meses, 100 gram
* Susu kental manis, 100 ml
* Mentega/margarin, 100 gram
Cara membuat Martabak Manis Rasa Cokelat Kacang :
1. Campur terigu, gula pasir, vanili dan garam, aduk rata. Buat lubang di bagian tengah tepung, tambahkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan kental sekitar 10 menit. Diamkan adonan selama 1 – 3 jam.
2. Larutkan soda kue dengan 2 sendok makan air dan masukkan ke dalam adonan martabak manis sesaat sebelum adonan dicetak. Panaskan cetakan martabak manis di atas api sedang, lap hingga bersih. Tuang adonan martabak manis secukupnya, ratakan adonan hingga tepi cetakan.
3. Masak hingga serat atau lubangnya terbentuk hingga ke bagian tengah. Taburi gula pasir secukupnya, masak hingga gula mencair dan tepi kue kecokelatan.
4. Taburkan bahan isi ( kacang dan meses ) sesuai selera.
5. Tambahkan susu kental manis.
6. Angkat dengan kape atau solet stainless stell dan letakkan di atas papan pemotong.
7. Lipat membentuk setengah lingkaran, oles seluruh permukaannya dengan mentega/margarin hingga rata.
8. Potong sesuai selera dan sajikan.
Untuk 8 loyang
Tips Martabak Manis Rasa Cokelat Kacang :
* Adonan ini dapat dicetak bentuk mini seperti yang sedang tren saat ini. Gunakan saja cetakan kue dorayaki.
* Saat meratakan adonan, jangan sampai irus atau alat yang digunakan menyentuh dasar loyang karena akan membuat kue berlubang.
* Jika ingin kulit lebih gurih, anda bisa mengganti air dengan santan atau susu cair.
Bahan Martabak Manis Rasa Cokelat Kacang :
* Tepung terigu protein sedang, 1500 gram
* Gula pasir, 400 gram
* Vanili, 1 sendok teh
* Garam, secukupnya
* Kuning telur, 6 butir
* Air, 1950 ml
* Soda kue, 1,5 sendok teh
Bahan Isi dan Olesan :
* Gula pasir, 100 gram, untuk taburan
* Kacang tanah sangrai, 100 gram, tumbuk kasar
* Meses, 100 gram
* Susu kental manis, 100 ml
* Mentega/margarin, 100 gram
Cara membuat Martabak Manis Rasa Cokelat Kacang :
1. Campur terigu, gula pasir, vanili dan garam, aduk rata. Buat lubang di bagian tengah tepung, tambahkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan kental sekitar 10 menit. Diamkan adonan selama 1 – 3 jam.
2. Larutkan soda kue dengan 2 sendok makan air dan masukkan ke dalam adonan martabak manis sesaat sebelum adonan dicetak. Panaskan cetakan martabak manis di atas api sedang, lap hingga bersih. Tuang adonan martabak manis secukupnya, ratakan adonan hingga tepi cetakan.
3. Masak hingga serat atau lubangnya terbentuk hingga ke bagian tengah. Taburi gula pasir secukupnya, masak hingga gula mencair dan tepi kue kecokelatan.
4. Taburkan bahan isi ( kacang dan meses ) sesuai selera.
5. Tambahkan susu kental manis.
6. Angkat dengan kape atau solet stainless stell dan letakkan di atas papan pemotong.
7. Lipat membentuk setengah lingkaran, oles seluruh permukaannya dengan mentega/margarin hingga rata.
8. Potong sesuai selera dan sajikan.
Untuk 8 loyang
Tips Martabak Manis Rasa Cokelat Kacang :
* Adonan ini dapat dicetak bentuk mini seperti yang sedang tren saat ini. Gunakan saja cetakan kue dorayaki.
* Saat meratakan adonan, jangan sampai irus atau alat yang digunakan menyentuh dasar loyang karena akan membuat kue berlubang.
* Jika ingin kulit lebih gurih, anda bisa mengganti air dengan santan atau susu cair.
Saturday, January 29, 2011
Resep Masakan – Martabak Seafood
martabak Resep Masakan Martabak Seafood
Resep Masakan Indonesia
Resep Masakan – Martabak Seafood
Variasi martabak ini bisa jadi alternatif rasa martabak yang lain bila bosan dengan rasa martabak yang itu-itu saja. Ini dia martabak seafood!
Bahan Martabak Seafood :
* adonan dasar kulit martabak II 1 resep
* telur ayam 3 butir
* cumi ukuran kecil 2 ekor, potong bulat tipis
* udang kupas ukuran kecil 100 gram
* daging kepiting 100 gram
* paprika merah 1/4 buah, potong kotak-kotak kecil
* paprika hijau 1/4 buah, potong kotak-kotak kecil
* saus sambal bangkok
* minyak goreng 200 ml
Bumbu Martabak Seafood :
* parut 5 siung bawang putih
* parut jahe 1 cm
* garam secukupnya
* 1 sdt merica
* 1 sdm kecap ikan
* 2 sdm saus tiram
Cara Membuat Martabak Seafood:
1. Tumis bawang putih hingga harum dengan 2 sdm minyak goreng.
2. Masukkan bumbu lainnya, aduk sampai rata benar.
3. Masukkan cumi, udang, kepiting dan paprika, aduk hingga berubah warna. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
4. Jadikan satu telur dan campuran seafood, aduk sampai rata. Sisihkan.
5. Panaskan penggorengan datar berisi sedikit minyak. Tipiskan adonan kulit sesuai lebar yang diinginkan.
6. Letakkan kulit di atas penggorengan, tuang campuran telur dan ratakan.
7. Lipat segera membentuk kotak. Goreng sambil disiram-siram minyak hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
8. Sajikan dengan acar dan cabai rawit.
Untuk 4 buah
Selamat mencoba martabak seafood!
Resep Masakan Indonesia
Resep Masakan – Martabak Seafood
Variasi martabak ini bisa jadi alternatif rasa martabak yang lain bila bosan dengan rasa martabak yang itu-itu saja. Ini dia martabak seafood!
Bahan Martabak Seafood :
* adonan dasar kulit martabak II 1 resep
* telur ayam 3 butir
* cumi ukuran kecil 2 ekor, potong bulat tipis
* udang kupas ukuran kecil 100 gram
* daging kepiting 100 gram
* paprika merah 1/4 buah, potong kotak-kotak kecil
* paprika hijau 1/4 buah, potong kotak-kotak kecil
* saus sambal bangkok
* minyak goreng 200 ml
Bumbu Martabak Seafood :
* parut 5 siung bawang putih
* parut jahe 1 cm
* garam secukupnya
* 1 sdt merica
* 1 sdm kecap ikan
* 2 sdm saus tiram
Cara Membuat Martabak Seafood:
1. Tumis bawang putih hingga harum dengan 2 sdm minyak goreng.
2. Masukkan bumbu lainnya, aduk sampai rata benar.
3. Masukkan cumi, udang, kepiting dan paprika, aduk hingga berubah warna. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
4. Jadikan satu telur dan campuran seafood, aduk sampai rata. Sisihkan.
5. Panaskan penggorengan datar berisi sedikit minyak. Tipiskan adonan kulit sesuai lebar yang diinginkan.
6. Letakkan kulit di atas penggorengan, tuang campuran telur dan ratakan.
7. Lipat segera membentuk kotak. Goreng sambil disiram-siram minyak hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
8. Sajikan dengan acar dan cabai rawit.
Untuk 4 buah
Selamat mencoba martabak seafood!
Friday, January 28, 2011
Resep Martabak Telur Spesial
martabak telur spesial Resep Martabak Telur Spesial
Resep Masakan Indonesia
Resep Masakan – Martabak Telur Spesial
Bahan Kulit Martabak :
* 100 gram tepung terigu
* air matang secukupnya
* 2 sdm telur kocok lepas (diambil dari telur untuk adonan isi)
* 1 sdm minyak/margarine cair
* garam secukupnya
Bahan Isi Martabak :
* 300 g daging giling
* 1 batang daun bawang iris, dicampurkan saat menumis daging giling
* 4 batang daun bawang iris
* 6 sdm bawang bombay iris
* 4 bawang putih, haluskan
* 1 sdt curry powder
* 6 butir telur
* merica dan garam secukupnya.
Saus Martabak :
* 2 sdm kecap asin
* 1 sdt air asam jawa
* garam & gula pasir secukupnya (sesuai selera)
* 1 sdm saus tomat
* 1 sdm sambal botol (bisa diganti irisan cabai rawit hijau)
* irisan ketimun
* 2 sdm air matang
horizontal
Cara Membuat Kulit Martabak :
1. Campur tepung terigu dengan minyak/margarine cair, telur dan garam, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
2. Bagi adonan menjadi 2 bagian, bulatkan dan rendam dengan minyak goreng.
3. Diamkan selama 1-2 jam. Untuk 1 jam pertama adonan harus terendam semua dalam minyak goreng, untuk 1 jam berikutnya angkat adonan yang masih terlumuri dengan minyak tempatkan dalam wadah/mangkok, dan tutup dengan kain/serbet
Cara Membuat Isi Martabak :
1. Tumis bawang bombay, bawang putih, hingga harum, masukkan daging giling, curry powder,merica, irisan dari 1 batang daun bawang dan garam.
2. Aduk-aduk hingga daging matang dan air yang keluar dari daging giling menyusut. Angkat. Sisihkan, bagi menjadi 2 bagian.
3. Kocok 4 butir telur (sebelumnya sudah diambil 2 sdm untuk campuran bikin adonan kulit), buat orak-arik setengah matang. Sisihkan., bagi menjadi 2 bagian.
Cara Membuat Saus Martabak :
Campur semua bahan kuah menjadi satu.
Penyelesaian :
1. Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan dengan telapak tangan bawah jempol arah melingkar sehingga agak melebar. Pegang kedua ujung adonan, putar dari sisi kiri kekanan kembali ditempat semula berulang-ulang sehingga adonan menjadi tipis (bisa juga dengan digilas-gilas).
2. Ambil mangkok, isi dengan 1 buah telur kocok, daging giling,orak-arik telur, irisan 2 batang daun bawang,garam, merica. Aduk-aduk. Untuk adonan kulit yang kedua, kerjakan cara yang sama dengan adonan kulit yg pertama, begitu juga untuk isinya.
3. Panaskan minyak di wajan ceper yang agak besar, masukkan adonan kulit yang sudah ditipiskan. Isi bagian tengahnya dengan adonan dalam mangkok tadi, lipat bagian pinggir kulit kearah tengah, hingga tertutup rapat, goreng sampai matang. Angkat. Sajikan selagi panas/hangat dengan kuahnya.
Resep untuk : 2 buah martabak Telur Spesial (6 iris/buah)
Resep Masakan Indonesia
Resep Masakan – Martabak Telur Spesial
Bahan Kulit Martabak :
* 100 gram tepung terigu
* air matang secukupnya
* 2 sdm telur kocok lepas (diambil dari telur untuk adonan isi)
* 1 sdm minyak/margarine cair
* garam secukupnya
Bahan Isi Martabak :
* 300 g daging giling
* 1 batang daun bawang iris, dicampurkan saat menumis daging giling
* 4 batang daun bawang iris
* 6 sdm bawang bombay iris
* 4 bawang putih, haluskan
* 1 sdt curry powder
* 6 butir telur
* merica dan garam secukupnya.
Saus Martabak :
* 2 sdm kecap asin
* 1 sdt air asam jawa
* garam & gula pasir secukupnya (sesuai selera)
* 1 sdm saus tomat
* 1 sdm sambal botol (bisa diganti irisan cabai rawit hijau)
* irisan ketimun
* 2 sdm air matang
horizontal
Cara Membuat Kulit Martabak :
1. Campur tepung terigu dengan minyak/margarine cair, telur dan garam, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
2. Bagi adonan menjadi 2 bagian, bulatkan dan rendam dengan minyak goreng.
3. Diamkan selama 1-2 jam. Untuk 1 jam pertama adonan harus terendam semua dalam minyak goreng, untuk 1 jam berikutnya angkat adonan yang masih terlumuri dengan minyak tempatkan dalam wadah/mangkok, dan tutup dengan kain/serbet
Cara Membuat Isi Martabak :
1. Tumis bawang bombay, bawang putih, hingga harum, masukkan daging giling, curry powder,merica, irisan dari 1 batang daun bawang dan garam.
2. Aduk-aduk hingga daging matang dan air yang keluar dari daging giling menyusut. Angkat. Sisihkan, bagi menjadi 2 bagian.
3. Kocok 4 butir telur (sebelumnya sudah diambil 2 sdm untuk campuran bikin adonan kulit), buat orak-arik setengah matang. Sisihkan., bagi menjadi 2 bagian.
Cara Membuat Saus Martabak :
Campur semua bahan kuah menjadi satu.
Penyelesaian :
1. Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan dengan telapak tangan bawah jempol arah melingkar sehingga agak melebar. Pegang kedua ujung adonan, putar dari sisi kiri kekanan kembali ditempat semula berulang-ulang sehingga adonan menjadi tipis (bisa juga dengan digilas-gilas).
2. Ambil mangkok, isi dengan 1 buah telur kocok, daging giling,orak-arik telur, irisan 2 batang daun bawang,garam, merica. Aduk-aduk. Untuk adonan kulit yang kedua, kerjakan cara yang sama dengan adonan kulit yg pertama, begitu juga untuk isinya.
3. Panaskan minyak di wajan ceper yang agak besar, masukkan adonan kulit yang sudah ditipiskan. Isi bagian tengahnya dengan adonan dalam mangkok tadi, lipat bagian pinggir kulit kearah tengah, hingga tertutup rapat, goreng sampai matang. Angkat. Sajikan selagi panas/hangat dengan kuahnya.
Resep untuk : 2 buah martabak Telur Spesial (6 iris/buah)
Thursday, January 27, 2011
Resep Kulit Martabak
kulit martabak Resep Kulit Martabak
Resep Masakan Indonesia
Resep Masakan – Kulit Martabak
Bahan Adonan Dasar Kulit Martabak :
* tepung terigu protein sedang 250 gram
* margarin kurang lebih 100 gram, untuk olesan
* telur ayam 1 butir
* garam secukupnya
* air 125 ml
Cara Membuat Adonan Dasar Kulit Martabak :
1. Campur terigu dan garam, aduk rata.
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
4. Potong/timbang adonan sesuai selera, bulatkan.
5. Lumuri adonan dengan margarin. Diamkan selama kurang lebih 3 jam.
6. Adonan kulit siap dicetak.
Selamat mencoba resep kulit martabak!
Resep Masakan Indonesia
Resep Masakan – Kulit Martabak
Bahan Adonan Dasar Kulit Martabak :
* tepung terigu protein sedang 250 gram
* margarin kurang lebih 100 gram, untuk olesan
* telur ayam 1 butir
* garam secukupnya
* air 125 ml
Cara Membuat Adonan Dasar Kulit Martabak :
1. Campur terigu dan garam, aduk rata.
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
4. Potong/timbang adonan sesuai selera, bulatkan.
5. Lumuri adonan dengan margarin. Diamkan selama kurang lebih 3 jam.
6. Adonan kulit siap dicetak.
Selamat mencoba resep kulit martabak!
Wednesday, January 26, 2011
Resep Martabak Bombay
Resep Martabak Bombay
Bahan Martabak Bombay :
* Daging sapi giling, 100 gram
* Bawang bombay, 100 gram, cincang
* Bumbu kari pasta, 1 sendok teh
* Bawang putih, 2 siung, cincang
* Garam, secukupnya
Lapisan :
* Tepung terigu, 150 gram
* Telur ayam, 1 butir
* Air, 100 ml
* Garam, 1/2 sendok teh
Cara membuat Martabak Bombay :
1. Campur daging giling bersama semua bahan, aduk rata. Bentuk adonan kotak-kotak dan lakukan hingga adonan habis.
2. Kukus selama 10 menit hingga matang, angkat.
3. Lapisan : Campur semua bahan, aduk hingga tercampur rata.
4. Celupkan adonan daging dalm adonan lapisan hingga permukaannya rata, lalu goreng dalam minyak panas sedang hingga kuning kecokelatan, angkat. Sajikan.
Bahan Martabak Bombay :
* Daging sapi giling, 100 gram
* Bawang bombay, 100 gram, cincang
* Bumbu kari pasta, 1 sendok teh
* Bawang putih, 2 siung, cincang
* Garam, secukupnya
Lapisan :
* Tepung terigu, 150 gram
* Telur ayam, 1 butir
* Air, 100 ml
* Garam, 1/2 sendok teh
Cara membuat Martabak Bombay :
1. Campur daging giling bersama semua bahan, aduk rata. Bentuk adonan kotak-kotak dan lakukan hingga adonan habis.
2. Kukus selama 10 menit hingga matang, angkat.
3. Lapisan : Campur semua bahan, aduk hingga tercampur rata.
4. Celupkan adonan daging dalm adonan lapisan hingga permukaannya rata, lalu goreng dalam minyak panas sedang hingga kuning kecokelatan, angkat. Sajikan.
Tuesday, January 25, 2011
Panggang Kaki Kambing @ www.masakkue.blogspot.com
Bahan :
- Kaki kambing 1 bagian
- Bawang Putih enam siung, memarkan
- bawang bombay 100 gram, iris ambil per helai
- Tyme 1 sendok teh
- Bay leaf 2 lembar
- Margarin 3 sendok makan
- Mustard 2 sendok makan
- Bread crumb 2 sendok makan
- Kaldu ayam 125 ml
- garam 1/2 sendok makan
- Merica bubuk satu sendok makan
- L&P Sauce
- Acar bawang putih
- Wortel 200 gram, bentuk tunner
- Peterseli cincang 30 gram
- Panaskan oven dalam suhu 230 derajat Celcius
- panaskan margarin masukkan bawang putih, bawang bombay, tumis hingga layu. sisihkan.
- Dalam sebuah panci campur tyme, bay leaf, margarine, mustard dan bread crumb. tambahkan campuran bawang putih yang sudah ditumis, kaldu ayam, garam, merica, L&P sauce, aduk rata. Lumuri seluruh bagian kaki kambing dengan bumbu perendam, diamkan dalam lemari es selama 30 menit hingga bumbu meresap.
- Panggang kaki kambing sambil sesekali di oles dengan bahan perendam selama 60 menit atau hingga daging matang.
- Sajikan panggang kaki kambing bersama acar, bang putih, dan wortel yang sudah di tumis. Taburi peterseli cincang di atas. (Untuk 4 Porsi)
Catatan:
Jika tidak ada thyme dapat diganti dengan daun mint, thyme adalah tumbuhan sebangsa mint, daunnya beraoma khas, digunakan untuk bumbu masakan. sedangkan bay leaf merupakan tumbuhan sejenis salam dengan aroma khas yang dikeringkan dan digunakan sebagai bumbu masakan.
Resep Pan Pizza
Resep Pan Pizza
Bahan Pan Pizza :
* Adonan dasar kulit pizza I , 1/2 resep
* Brokoli, 100 gram, potong per kuntum, rebus sebentar
* Paprikan merah, 1/2 buah, potong panjang
* Bawang bombay, 1/2 buah, potong panjang
* Daging lulur dalam, 75 gram, iris tipis
* Saus barbeque, 2 sendok makan, siap pakai
* Tomato concase, 3 sendok makan
* Minyak zaitun, 2 sendok makan
* Keju mozarella, 100 gram
Cara membuat Pan Pizza :
1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay, paprika hingga harum. Tambahkan daging dan saus barbeque, masak hingga daging matang. Angkat. Masukkan brokoli dan keju mozarella. Aduk rata.
2. Pipihkan adonan kulit hingga setebal 1 cm, potong bentuk lingkaran berdiameter 22 cm. Diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan pan dadar di atas api sedang, panggang kulit pizza di atas pan dadar hingga kecoklatan. Balik.
4. Alasi kulit dengan tomato concase. Letakkan tumisan daging di atas kulit pizza, tutup pan dadar. Panggan hingga kulit kecokelatan. Angkat dan sajikan.
Sebelum mempraktekkan Resep Pan Pizza ini, jangan lupa membaca resep adonan dasar kulit pizza I. Selamat mencoba Resep masakan Pan Pizza untuk 1 porsi berikut ini.
Bahan Pan Pizza :
* Adonan dasar kulit pizza I , 1/2 resep
* Brokoli, 100 gram, potong per kuntum, rebus sebentar
* Paprikan merah, 1/2 buah, potong panjang
* Bawang bombay, 1/2 buah, potong panjang
* Daging lulur dalam, 75 gram, iris tipis
* Saus barbeque, 2 sendok makan, siap pakai
* Tomato concase, 3 sendok makan
* Minyak zaitun, 2 sendok makan
* Keju mozarella, 100 gram
Cara membuat Pan Pizza :
1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay, paprika hingga harum. Tambahkan daging dan saus barbeque, masak hingga daging matang. Angkat. Masukkan brokoli dan keju mozarella. Aduk rata.
2. Pipihkan adonan kulit hingga setebal 1 cm, potong bentuk lingkaran berdiameter 22 cm. Diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan pan dadar di atas api sedang, panggang kulit pizza di atas pan dadar hingga kecoklatan. Balik.
4. Alasi kulit dengan tomato concase. Letakkan tumisan daging di atas kulit pizza, tutup pan dadar. Panggan hingga kulit kecokelatan. Angkat dan sajikan.
Monday, January 24, 2011
Resep Volcano Pizza
Resep Volcano Pizza
Bahan Volcano Pizza :
* Adonan dasar kulit II, 1/2 resep
* Jamur shitake, 4 buah, potong segitiga
* Fillet dada ayam, 150 gram, potong kotak
* Bawang bombay, 1/2 buah, potong segitiga
* Paprika merah, 1/2 buah, potong segitiga
* Tomato concase, 4 sendok makan
* Keju mozarella, 100 gram
Cara membuat Pizza Volcano :
1. Isi : Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tambahkan tomato concase, jamur shitake dan paprika. Masak hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Tipiskan 1/2 bagian adonan kulit. Letakkan isi di atasnya.
3. Tipiskan sisa adonan kulit. Satukan dengan kulit yang sudah diberi isi, pilin tepinya dan sisakan 1 cm untuk lubang selang pompa. Pompa pizza hingga mengembang dan tutup rapat. Panggang dalam oven bersuhu 220 derajat celcius hingga matang. Angkat dan sajikan.
Volcano Pizza, sesuai namanya bentuknya memang mirip gunung berapi yang mau meletus. Namun yang ini, lavanya begitu menggugah selera. Prosesnya memang sedikit rumit, tapi kalau jadi, puasnya tak terkira. Kalau penasaran langsung saja coba resep pizza volcano untuk satu porsi berikut ini.
Bahan Volcano Pizza :
* Adonan dasar kulit II, 1/2 resep
* Jamur shitake, 4 buah, potong segitiga
* Fillet dada ayam, 150 gram, potong kotak
* Bawang bombay, 1/2 buah, potong segitiga
* Paprika merah, 1/2 buah, potong segitiga
* Tomato concase, 4 sendok makan
* Keju mozarella, 100 gram
Cara membuat Pizza Volcano :
1. Isi : Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tambahkan tomato concase, jamur shitake dan paprika. Masak hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Tipiskan 1/2 bagian adonan kulit. Letakkan isi di atasnya.
3. Tipiskan sisa adonan kulit. Satukan dengan kulit yang sudah diberi isi, pilin tepinya dan sisakan 1 cm untuk lubang selang pompa. Pompa pizza hingga mengembang dan tutup rapat. Panggang dalam oven bersuhu 220 derajat celcius hingga matang. Angkat dan sajikan.
Sunday, January 23, 2011
Pizza Recipe : More Delicious Than Pizza Hut!!!!
Pizza Recipes
Here it is, recipes that she says is more delicious pizza from Pizza Hut ...: D
Pizza Ingredients:
Bread:
* 500 grams of cake flour
* 1 / 2 teaspoon salt
* 1 tablespoon instant yeast
* 250 grams of warm water
* 2 tablespoons olive oil
Pizza Sauce:
* 1 onion, finely chopped
* 1 clove garlic, finely chopped
* 2 tablespoons olive oil
* 200 grams tomatoes, shredded
* 400 gram tin tomatoes - could be replaced with 5 plum tomatoes, boiled and shredded
* 50 grams of tomato paste
* 1 teaspoon salt
* 1 / 2 teaspoon sugar
* 1 teaspoon basil
* 2 teaspoons oregano
Topping:
* 100 grams of meat, chopped small round shaped
* 100 grams of chicken meat, chopped small round shaped
* 1 / 2 onion, thinly sliced round
* 1 / 2 green bell pepper, cut into
* 1 / 2 red bell pepper, cut into
* 50 grams bacon, cut into
* 50 grams of thinly sliced button mushrooms
* 1 teaspoon oregano
* 100 grams of mozzarella cheese
* 2 tablespoons olive oil
How to Cook Pizza:
Making Bread:
1. Sift flour, then mix with salt, instant yeast
2. Enter the warm water and olive oil while diuleni for 10 minutes, round dough
3. Allow the dough for 15 minutes. Milled and enter the 24 cm diameter pizza pan that has olive Minya dioles
4. The dough is ready to be closed topping
Make Concase:
1. Heat the olive oil. Saute onion and garlic until softened, about 5 minutes
2. Enter the grated tomatoes, canned tomatoes and tomato paste. Cook until thick, stirring frequently, until bubbling
3. Add salt, sugar, oregano, and basil. Stir briefly then remove and let cool.
Directions:
1. Heat the olive oil, saute the minced meat and minced chicken until it changes color, remove from heat. Mix with concase. Mix well.
2. Tipiskan pizza skin, apply olive oil and concase.
3. Sprinkle onions, green peppers, red peppers, bacon, mushrooms oregano, and mozzarella cheese.
4. Oven for 20 minutes at 200 degrees Celsius.
Here it is, recipes that she says is more delicious pizza from Pizza Hut ...: D
Pizza Ingredients:
Bread:
* 500 grams of cake flour
* 1 / 2 teaspoon salt
* 1 tablespoon instant yeast
* 250 grams of warm water
* 2 tablespoons olive oil
Pizza Sauce:
* 1 onion, finely chopped
* 1 clove garlic, finely chopped
* 2 tablespoons olive oil
* 200 grams tomatoes, shredded
* 400 gram tin tomatoes - could be replaced with 5 plum tomatoes, boiled and shredded
* 50 grams of tomato paste
* 1 teaspoon salt
* 1 / 2 teaspoon sugar
* 1 teaspoon basil
* 2 teaspoons oregano
Topping:
* 100 grams of meat, chopped small round shaped
* 100 grams of chicken meat, chopped small round shaped
* 1 / 2 onion, thinly sliced round
* 1 / 2 green bell pepper, cut into
* 1 / 2 red bell pepper, cut into
* 50 grams bacon, cut into
* 50 grams of thinly sliced button mushrooms
* 1 teaspoon oregano
* 100 grams of mozzarella cheese
* 2 tablespoons olive oil
How to Cook Pizza:
Making Bread:
1. Sift flour, then mix with salt, instant yeast
2. Enter the warm water and olive oil while diuleni for 10 minutes, round dough
3. Allow the dough for 15 minutes. Milled and enter the 24 cm diameter pizza pan that has olive Minya dioles
4. The dough is ready to be closed topping
Make Concase:
1. Heat the olive oil. Saute onion and garlic until softened, about 5 minutes
2. Enter the grated tomatoes, canned tomatoes and tomato paste. Cook until thick, stirring frequently, until bubbling
3. Add salt, sugar, oregano, and basil. Stir briefly then remove and let cool.
Directions:
1. Heat the olive oil, saute the minced meat and minced chicken until it changes color, remove from heat. Mix with concase. Mix well.
2. Tipiskan pizza skin, apply olive oil and concase.
3. Sprinkle onions, green peppers, red peppers, bacon, mushrooms oregano, and mozzarella cheese.
4. Oven for 20 minutes at 200 degrees Celsius.
Saturday, January 22, 2011
Resep Pizza Lebih enak Dari Pizza Hut!!!!
Resep Masakan Pizza
Resep Masakan Pizza
Bahan-Bahan Pizza :
Roti :
* 500 gram tepung terigu protein sedang
* 1/2 sendok teh garam
* 1 sendok makan ragi instan
* 250 gram air hangat
* 2 sendok makan minyak zaitun
Saus Pizza :
* 1 buah bawang bombay, cincang halus
* 1 siung bawang putih, cincang halus
* 2 sendok makan minyak zaitun
* 200 gram tomat, diparut
* 400 gram tomat kaleng – bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut
* 50 gram pasta tomat
* 1 sendok teh garam
* 1/2 sendok teh gula pasir
* 1 sendok teh basil
* 2 sendok teh oregano
Topping :
* 100 gram daging, cincang dibentuk bulat kecil
* 100 gram daging ayam, cincang dibentuk bulat kecil
* 1/2 buah bawang bombay, iris bulat tipis
* 1/2 buah paprika hijau, potong kotak
* 1/2 buah paprika merah, potong kotak
* 50 gram daging asap, potong kotak
* 50 gram jamur kancing iris tipis
* 1 sendok teh oregano
* 100 gram keju mozarella
* 2 sendok makan minyak zaitun
Cara Memasak Pizza :
Membuat Roti :
1. Ayak Tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan
2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan
3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun
4. Adonan siap ditutup topping
Membuat Concase :
1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit
2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup
3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
Cara Membuat :
1. Panaskan Minyak Zaitun, tumis daging cincang dan ayam cincang sampai berubah warna, angkat. Campur dengan concase. Aduk rata.
2. Tipiskan kulit pizza, oleskan minyak zaitun dan concase.
3. Taburkan bawang bombay, paprika hijau, paprika merah, daging asap, jamur oregano, dan keju mozarella.
4. Oven Selama 20 menit dalam suhu 200 derajat celcius.
Resep Masakan Pizza
Ini dia, resep pizza yang katanya lebih enak dari Pizza Hut… :D
Bahan-Bahan Pizza :
Roti :
* 500 gram tepung terigu protein sedang
* 1/2 sendok teh garam
* 1 sendok makan ragi instan
* 250 gram air hangat
* 2 sendok makan minyak zaitun
Saus Pizza :
* 1 buah bawang bombay, cincang halus
* 1 siung bawang putih, cincang halus
* 2 sendok makan minyak zaitun
* 200 gram tomat, diparut
* 400 gram tomat kaleng – bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut
* 50 gram pasta tomat
* 1 sendok teh garam
* 1/2 sendok teh gula pasir
* 1 sendok teh basil
* 2 sendok teh oregano
Topping :
* 100 gram daging, cincang dibentuk bulat kecil
* 100 gram daging ayam, cincang dibentuk bulat kecil
* 1/2 buah bawang bombay, iris bulat tipis
* 1/2 buah paprika hijau, potong kotak
* 1/2 buah paprika merah, potong kotak
* 50 gram daging asap, potong kotak
* 50 gram jamur kancing iris tipis
* 1 sendok teh oregano
* 100 gram keju mozarella
* 2 sendok makan minyak zaitun
Cara Memasak Pizza :
Membuat Roti :
1. Ayak Tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan
2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan
3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun
4. Adonan siap ditutup topping
Membuat Concase :
1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit
2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup
3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
Cara Membuat :
1. Panaskan Minyak Zaitun, tumis daging cincang dan ayam cincang sampai berubah warna, angkat. Campur dengan concase. Aduk rata.
2. Tipiskan kulit pizza, oleskan minyak zaitun dan concase.
3. Taburkan bawang bombay, paprika hijau, paprika merah, daging asap, jamur oregano, dan keju mozarella.
4. Oven Selama 20 menit dalam suhu 200 derajat celcius.
Friday, January 21, 2011
Resep Adonan Dasar Pizza II
resep dasar roti pizzaResep Adonan Dasar Pizza II
* Tepung terigu protein tinggi, 300 gram
* Ragi instan, 7 gram
* Air hangat, 150 ml
* Minyak zaitun, 35 ml
* Garam, 5 gram
Cara membuat Adonan Dasar Pizza II :
1. Campur terigu dan ragi instan.
2. Buat lubang di tengahnya, tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
3. Tambahkan garam, aduk hingga rata.
4. Tambahkan minyak zaitun, uleni hingga kalis.
5. Diamkan adonan selama sekitar 20 menit, adonan siap digunakan.
Bahan Adonan Dasar Pizza :
* Tepung terigu protein tinggi, 300 gram
* Ragi instan, 7 gram
* Air hangat, 150 ml
* Minyak zaitun, 35 ml
* Garam, 5 gram
Cara membuat Adonan Dasar Pizza II :
1. Campur terigu dan ragi instan.
2. Buat lubang di tengahnya, tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
3. Tambahkan garam, aduk hingga rata.
4. Tambahkan minyak zaitun, uleni hingga kalis.
5. Diamkan adonan selama sekitar 20 menit, adonan siap digunakan.
Thursday, January 20, 2011
Resep Adonan Dasar Pizza
ADONAN DASAR PIZZA 1 Adonan Dasar PizzaResep Dasar Adonan Pizza
* Tepung terigu protein tinggi, 250 gram
* Ragi instan, 7 gram
* Susu cair, 125 ml
* Minyak sayur, 25 ml
* Mentega tawar, 25 gram
* Garam, 5 gram
Cara membuat Adonan Dasar Pizza :
1. Campur terigu dan ragi instan.
2. Buat lubang di tengahnya, tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
3. Tambahkan garam, aduk hingga rata.
4. Tambahkan minyak sayur dan mentega tawar, uleni hingga kalis.
5. Diamkan adonan selama sekitar 20 menit. Adonan siap digunakan.
Bahan Dasar Adonan Pizza :
* Tepung terigu protein tinggi, 250 gram
* Ragi instan, 7 gram
* Susu cair, 125 ml
* Minyak sayur, 25 ml
* Mentega tawar, 25 gram
* Garam, 5 gram
Cara membuat Adonan Dasar Pizza :
1. Campur terigu dan ragi instan.
2. Buat lubang di tengahnya, tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
3. Tambahkan garam, aduk hingga rata.
4. Tambahkan minyak sayur dan mentega tawar, uleni hingga kalis.
5. Diamkan adonan selama sekitar 20 menit. Adonan siap digunakan.
Wednesday, January 19, 2011
Tips Menyajikan Pizza dengan Saus nya
Tips Menyajikan Pizza
Untuk pizza dengan topping atau isi seafood sebaiknya disajikan dengan saus mayones, thousand island atau sambal bangkok untuk meminimalkan rasa amis dari seafood. Sedang untuk pizza bertoping atau isi selain seafood ( ayam, sosis, daging, sayur ) sajikan dengan saus tomat atau saus sambal.
Agar lebih nikmat, sajikan pizza dengan keju permesan bubuk.
Sebaiknya sajikan pizza selagi masih hangat, agar teksturnya masih lembut dan kejunya belum mengeras.
Untuk pizza dengan topping atau isi seafood sebaiknya disajikan dengan saus mayones, thousand island atau sambal bangkok untuk meminimalkan rasa amis dari seafood. Sedang untuk pizza bertoping atau isi selain seafood ( ayam, sosis, daging, sayur ) sajikan dengan saus tomat atau saus sambal.
Agar lebih nikmat, sajikan pizza dengan keju permesan bubuk.
Tuesday, January 18, 2011
Tips Memilih Kurma
Tips Memilih Kurma
Buah yang memiliki rasa manis ini memiliki banyak jenis seperti Barhi, Halawy, Hayany, Khadrawy dan masih banyak lagi. Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam memilih buah kurma agar waktu diolah hasilnya bisa maksimal adalah sebagai berikut :
* Pilih kurma yang kulit luarnya kering dan berdaging tebal.
* Pilih kurma yang tua, tandanya daging buah kurma mudah dilepaskan dari bijinya.
* Pilih kurma yang tekstur buahnya lunak namun ranum, seperti tekstur manisan buah basah.
Buah yang memiliki rasa manis ini memiliki banyak jenis seperti Barhi, Halawy, Hayany, Khadrawy dan masih banyak lagi. Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam memilih buah kurma agar waktu diolah hasilnya bisa maksimal adalah sebagai berikut :
* Pilih kurma yang kulit luarnya kering dan berdaging tebal.
* Pilih kurma yang tua, tandanya daging buah kurma mudah dilepaskan dari bijinya.
* Pilih kurma yang tekstur buahnya lunak namun ranum, seperti tekstur manisan buah basah.
Monday, January 17, 2011
Tips Memilih dan Mengolah Ikan Bandeng
Tips Memilih dan Mengolah Ikan Bandeng
Cara tepat memilih Ikan Bandeng dan Tips sebelum pengolahannya :
1. Pilihlah bandeng yang masih segar dengan ciri : Baunya masih segar, khas aroma ikan, sisiknya masih utuh dan kuat melekat pada badan ikan, matanya bening dan menonjol, insangnya berwarna merah hingga merah tua dan tak beraroma, daging badannya elastis ( jika ditekan, akan kembali ke bentuk semula ).
2. Sebelum dimasak, cuci ikan bandeng sampai bersih di bawah air mengalir agar ikan bandeng benar-benar bersih. Hal tersebut dilakukan karena kotoran ikan bandeng dapat larut dalam daging.
3. Jika ternyata ikan bandeng yang dibeli berbau lumpur, hilangkan saja bau tersebut dengan cara mencuci ikan bandeng hingga bersih, lalu oleskan cuka ke seluruh permukaan bandeng. Diamkan bandeng selama kurang lebih 20 menit. Cuci kembali hingga bersih, ikan baru dapat diolah.
Cara tepat memilih Ikan Bandeng dan Tips sebelum pengolahannya :
1. Pilihlah bandeng yang masih segar dengan ciri : Baunya masih segar, khas aroma ikan, sisiknya masih utuh dan kuat melekat pada badan ikan, matanya bening dan menonjol, insangnya berwarna merah hingga merah tua dan tak beraroma, daging badannya elastis ( jika ditekan, akan kembali ke bentuk semula ).
2. Sebelum dimasak, cuci ikan bandeng sampai bersih di bawah air mengalir agar ikan bandeng benar-benar bersih. Hal tersebut dilakukan karena kotoran ikan bandeng dapat larut dalam daging.
3. Jika ternyata ikan bandeng yang dibeli berbau lumpur, hilangkan saja bau tersebut dengan cara mencuci ikan bandeng hingga bersih, lalu oleskan cuka ke seluruh permukaan bandeng. Diamkan bandeng selama kurang lebih 20 menit. Cuci kembali hingga bersih, ikan baru dapat diolah.
Sunday, January 16, 2011
Tips Komplit Lengkap Sehat Memilih Daging Ayam
Tips Memilih Ayam
Memilih ayam segar
* Ayam segar biasa (segera dimasak, hanya tahan 4-6 jam setelahdipotong)
* Ayam segar dingin (tahan 24 jam, dimasukkan dalam chiller/lemari es)
* Ayam segar beku, tahan untuk beberapa hari jika disimpan dalam kondisi yang tepat (24 C dibawah nol).
Dalam memilih daging ayam segar biasa , agar diperhatikan :
* Warna daging : putih kekuningan
* Warna lemak : putih kekuningan dan merata dibawah kulit.
* Bau : segar & tidak berbau asing/abnormal
* Kekenyalan : harus elastis (bila ditekan jari, akan kembali seperti semula)
* Tidak ada tanda-tanda memar, atau tanda lain yang mencurigakan.
Karkas Ayam
Ayam hidup yang telah dipotong, dibului, dan telah dihilangkan jeroan, kepala, dan kakinya, sehingga tinggallah sepotong daging ayam utuh satu tubuh.
Ciri-ciri karkas ayam yang baik ( keadaan tubuh, perlemakan, keadaan kulit/tulangnya ) :
1. Bentuk karkas padat (kompak), paha, betis, sayap, dan dada berdaging tebal. Besar daging pada dada dapat diketahui dengan cara mengukur panjang tulang dada. 50% dari daging ayam terdapat pada tulang dada.
2. Perlemakan, menyebar rata di bawah kulit yang menutupi seluruh bagiankarkas.
3. Kulit harus utuh, tidak memar, tidak sobek atau banyak goresan. Warna kulit putih agak kekuningan. Kulit benar-benar bebas dari bulu-bulu jarum (mikroba bersarang di dalam bulu-bulu itu). Kulit ayam memar, berwarna kebiru-biruan (akibat benturan, pembuluh darah halus pecah, terjadi pembekuan darah di bawah kulit), dengan adanya memar maka daya tahan karkas terhadap serangan mikroba menurun, sehingga daging ayam cepat/mudah membusuk.
4. Tidak dijumpai tulang-tulang yang patah.
Mengenali kerusakan daging ayam
* Perubahan pada bagian tertentu dari karkas ayam (lengket pada bagian bawah sayap, pada pertautan antara kaki dan tubuh, serta bagian atas ekor).
* Terbentuk warna gelap pada bagian ujung sayap.
Daging ayam ( kaya protein ), Tanda-tanda kerusakan bahan makanan berprotein tinggi :
1. Bau busuk khas protein.
2. Kerusakan struktur jaringan (lembek, bahan menjadi berair).
3. Warna abnormal ( Daging unggas warna merah, putih kekuningan, abu sampai merah suram ).
Memilih ayam segar
* Ayam segar biasa (segera dimasak, hanya tahan 4-6 jam setelahdipotong)
* Ayam segar dingin (tahan 24 jam, dimasukkan dalam chiller/lemari es)
* Ayam segar beku, tahan untuk beberapa hari jika disimpan dalam kondisi yang tepat (24 C dibawah nol).
Dalam memilih daging ayam segar biasa , agar diperhatikan :
* Warna daging : putih kekuningan
* Warna lemak : putih kekuningan dan merata dibawah kulit.
* Bau : segar & tidak berbau asing/abnormal
* Kekenyalan : harus elastis (bila ditekan jari, akan kembali seperti semula)
* Tidak ada tanda-tanda memar, atau tanda lain yang mencurigakan.
Karkas Ayam
Ayam hidup yang telah dipotong, dibului, dan telah dihilangkan jeroan, kepala, dan kakinya, sehingga tinggallah sepotong daging ayam utuh satu tubuh.
Ciri-ciri karkas ayam yang baik ( keadaan tubuh, perlemakan, keadaan kulit/tulangnya ) :
1. Bentuk karkas padat (kompak), paha, betis, sayap, dan dada berdaging tebal. Besar daging pada dada dapat diketahui dengan cara mengukur panjang tulang dada. 50% dari daging ayam terdapat pada tulang dada.
2. Perlemakan, menyebar rata di bawah kulit yang menutupi seluruh bagiankarkas.
3. Kulit harus utuh, tidak memar, tidak sobek atau banyak goresan. Warna kulit putih agak kekuningan. Kulit benar-benar bebas dari bulu-bulu jarum (mikroba bersarang di dalam bulu-bulu itu). Kulit ayam memar, berwarna kebiru-biruan (akibat benturan, pembuluh darah halus pecah, terjadi pembekuan darah di bawah kulit), dengan adanya memar maka daya tahan karkas terhadap serangan mikroba menurun, sehingga daging ayam cepat/mudah membusuk.
4. Tidak dijumpai tulang-tulang yang patah.
Mengenali kerusakan daging ayam
* Perubahan pada bagian tertentu dari karkas ayam (lengket pada bagian bawah sayap, pada pertautan antara kaki dan tubuh, serta bagian atas ekor).
* Terbentuk warna gelap pada bagian ujung sayap.
Daging ayam ( kaya protein ), Tanda-tanda kerusakan bahan makanan berprotein tinggi :
1. Bau busuk khas protein.
2. Kerusakan struktur jaringan (lembek, bahan menjadi berair).
3. Warna abnormal ( Daging unggas warna merah, putih kekuningan, abu sampai merah suram ).
Saturday, January 15, 2011
Tips Komplit Lengkap Mengenali Daging Sehat
Tips dan Cara Mengenali Daging Sehat
Semakin marak kasus beredarnya daging berformalin, daging gelonggongan, ayam tiren di pasar local akhir-akhir ini maka perlu adanya petunjuk praktis cara mengenali daging yang sehat untuk dikonsumsi dan memenuhi standart daging ASUH ( Aman, Sehat, Utuh dan Halal ).
Kriteria Kualitas Daging
Kualitas daging dipengaruhi oleh beberapa factor, baik pada waktu hewan masih hidup maupun setelah dipotong.Faktor penentu kualitas daging pada waktu hewan hidup adalah cara pemeliharaan, yang meliputi : pemberian pakan, tata laksana pemeliharaan, dan perawatan kesehatan.Kualitas daging juga dipengaruhi oleh pengeluaran darah pada waktu hewan dipotong dan kontaminasi sesudah hewan dipotong.
Kualitas Daging Yang Baik
Kriteria yang dipakai sebagai pedoman untuk menentukan kualitas daging yang layak konsumsi adalah :
* Keempukan daging ditentukan oleh kandungan jaringan ikat. Semakin tua usia hewan susunan jaringan ikat semakin banyak sehingga daging yang dihasilkan semakin liat. Jika ditekan dengan jari daging yang sehat akan memiliki konsistensi kenyal.
* Kandungan lemak ( marbling ) adalah lemak yang terdapat diantara serabut otot ( intramuscular ). Lemak berfungsi sebagai pembungkus otot dan mempertahankan keutuhan daging pada wkatu dipanaskan. Marbling berpengaruh terhadap cita rasa.
* Warna daging bervariasi tergantung dari jenis hewan secara genetic dan usia, misalkan daging sapi potong lebih gelap daripada daging sapi perah, daging sapi muda lebih pucat daripada daging sapi dewasa.
Rasa dan Aroma dipengaruhi oleh jenis pakan. Daging berkualitas baik mempunyai rasa gurih dan aroma yang sedap.
* Kelembaban : Secara normal daging mempunyai permukaan yang relative kering sehingga dapat menahan pertumbuhan mikroorganisme dari luar. Dengan demikian mempengaruhi daya simpan daging tersebut.
Kriteria Daging Yang Tidak Baik
Bau dan rasa tidak normal akan segera tercium sesudah hewan dipotong. Hal tersebut dapat disebabkan oleh adanya kelainan sebagai berikut :
* Hewan sakit terutama yang menderita radang bersifat akut pada organ dalam yang akan menghasilkan daging berbau seperti mentega tengik.
* Hewan dalam pengobatan terutama dengan pengobatan antibiotic akan menghasilkan daging yang berbau obat – obatan.
* Warna daging tidak normal tidak selalu membahayakan kesehatan, namun akan mengurangi selera konsumen.
* Konsistensi daging tidak normal yang ditandai kekenyalan daging rendah ( jika ditekan dengan jari akan terasa lunak ) dapat mengindikasikan daging tidak sehat, apaila disertai dengan perubahan warna yang tidak normal maka daging tersebut tidak layak dikonsumsi.
* Daging busuk dapat mengganggu kesehatan konsumen karena menyebabkan gangguan saluran pencernaan. Pembusukan dapat terjadi karena penanganan yang kurang baik pada waktu pendinginan, sehingga aktivitas bakteri pembusuk meningkat, atau karena terlalu lama dibiarkan ditempat terbuka dalam waktu relative lama pada suhu kamar, sehingga terjadi proses pemecahan protein oleh enzim – enzim dalam daging yang menghasilkan amoniak dan asam sulfide.
Mengenal Ciri-ciri Daging dari berbagai Hewan :
Daging Sapi
Daging Sapi Muda
* Warna pada umumnya agak pucat, kelabu putih sampai merah pucat dan menjadi tua.
* Terdiri dari serabut – serabut halus.
* Konsistensi agak lembek.
* Bau dan rasa berbeda dengan daging sapi dewasa.
Daging Sapi Dewasa
* Warna daging merah terang.
* Berserabut halus dengan sedikit lemak.
* Konsistensi liat / kenyal.
* Bau dan rasa aromatis.
* Bersih tidak ada darah.
* Permukaan mengkilat.
Daging Kambing
* Warna daging merah muda pucat.
* Lemak menyerupai lemak domba warna putih.
* Bau daging kambing jantan lebih menyengat daripada bau daging kambing betina.
Daging Domba
* Daging terdiri dari serabut halus.
* Warna merah muda.
* Konsistensi cukup tinggi.
* Banyak lemak di otot.
* Bau sangat khas.
* Lemak berwarna putih.
Daging Kuda
* Warna daging merah kehitaman hingga kecoklatan, karena pengaruh udara berubah menjadi biru.
* Serabut otot besar dan panjang, konsistensi padat, diantara serabut tidak ditemukan lemak.
* Bau dan rasa sedikit manis.
* Lemak berwarna kuning emas dengan konsistensi lembek.
Daging Babi
* Warna daging pucat sehingga merah muda.
* Serabut halus dengan konsistensi padat dan berbau spesifik.
* Otot pungung yang mengandung lemak umumnya kelihatan kelabu putih.
* Pada umur tua daging berwarna lebih tua, sedikit lemak dan serabut kasar.
Daging Babi Hutan
* Warna daging merah gelap.
* Serabut otot besar.
* Permukaan daging berminyak.
* Baunya apek.
* Banyak lemak di otot.
* Bau sangat khas.
* Lemak berwarna putih.
Daging Kerbau
* Pada umumnya liat karena disembelih pada umur tua.
* Serabut otot kasar dan lemaknya putih.
* Rasanya hampir sama dengan daging sapi.
* Warna daging merah tua / gelap.
Daging Ayam
* Warna daging putih pucat.
* Bagian otot dada dan otot paha kenyal.
* Bau agak amis sampai tidak berbau.
Identifikasi Pemalsuan Daging
Daging Ayam Berformalin
* Berwarna putih mengkilat.
* Konsistensi sangat kenyal.
* Permukaan kulit tegang.
* Bau khas formalin.
* Biasanya tidak dihinggapi lalat.
Daging Ayam Tiren
* Warna kulit kasark terdapat bercak – bercak darah pada bagian kepala, ekor, punggung, sayap, dan dada.
* Bau agak anyir.
* Konsistensi otot dada dan paha lembek.
* Serabut otot berwarna kemerahan.
* Pembuluh darah di daerah leher dan sayap penuh darah.
* Warna hati merah kehitaman.
* Bagian dalam karkas berwarna kemerahan.
* Ayam setelah di cabuti bulunya jika dimasukkan plastic akan keluar cairan memerah dalam plastic.
* Warna daging kebiruan dalam proses pembusukan.
* Daging ayam setelah digoreng bila diumpankan ke kucing tidak mau dimakan.
Daging Sapi Gelonggong
* Warna daging merah pucat.
* Konsistensi daging lembek.
* Permukaan daging basah.
* Biasanya penjual tidak menggantung daging tersebut karena jika digantung akan banyak mengeluarkan air sehingga berat daging berkurang.
Daging Mati Sebelum Disembelih
* Bau khas bangkai.
* Irisan leher / bekas pemotongan rapi.
* Adanya darah yang membeku pada arteri / pembuluh darah dan vena jugularis.
* Warna daging kehitaman ( 3 – 5 jam setelah kematian ).
Usus berwarna kebiruan.
* Paru, jantung dan organ lain masih ada darah.
* Konsistensi daging lama sekali bahkan sampai berlubang.
* Darah terkumpul sesuai saat terjatuh.
Daging Segar Yang Diawetkan Dengan Es Batu
* Warna daging agak pucat.
* Organ dalam agak mengeras.
* Bau khas daging berkurang.
* Permukaan daging agak basah.
Pendahuluan
Semakin marak kasus beredarnya daging berformalin, daging gelonggongan, ayam tiren di pasar local akhir-akhir ini maka perlu adanya petunjuk praktis cara mengenali daging yang sehat untuk dikonsumsi dan memenuhi standart daging ASUH ( Aman, Sehat, Utuh dan Halal ).
Kriteria Kualitas Daging
Kualitas daging dipengaruhi oleh beberapa factor, baik pada waktu hewan masih hidup maupun setelah dipotong.Faktor penentu kualitas daging pada waktu hewan hidup adalah cara pemeliharaan, yang meliputi : pemberian pakan, tata laksana pemeliharaan, dan perawatan kesehatan.Kualitas daging juga dipengaruhi oleh pengeluaran darah pada waktu hewan dipotong dan kontaminasi sesudah hewan dipotong.
Kualitas Daging Yang Baik
Kriteria yang dipakai sebagai pedoman untuk menentukan kualitas daging yang layak konsumsi adalah :
* Keempukan daging ditentukan oleh kandungan jaringan ikat. Semakin tua usia hewan susunan jaringan ikat semakin banyak sehingga daging yang dihasilkan semakin liat. Jika ditekan dengan jari daging yang sehat akan memiliki konsistensi kenyal.
* Kandungan lemak ( marbling ) adalah lemak yang terdapat diantara serabut otot ( intramuscular ). Lemak berfungsi sebagai pembungkus otot dan mempertahankan keutuhan daging pada wkatu dipanaskan. Marbling berpengaruh terhadap cita rasa.
* Warna daging bervariasi tergantung dari jenis hewan secara genetic dan usia, misalkan daging sapi potong lebih gelap daripada daging sapi perah, daging sapi muda lebih pucat daripada daging sapi dewasa.
Rasa dan Aroma dipengaruhi oleh jenis pakan. Daging berkualitas baik mempunyai rasa gurih dan aroma yang sedap.
* Kelembaban : Secara normal daging mempunyai permukaan yang relative kering sehingga dapat menahan pertumbuhan mikroorganisme dari luar. Dengan demikian mempengaruhi daya simpan daging tersebut.
Kriteria Daging Yang Tidak Baik
Bau dan rasa tidak normal akan segera tercium sesudah hewan dipotong. Hal tersebut dapat disebabkan oleh adanya kelainan sebagai berikut :
* Hewan sakit terutama yang menderita radang bersifat akut pada organ dalam yang akan menghasilkan daging berbau seperti mentega tengik.
* Hewan dalam pengobatan terutama dengan pengobatan antibiotic akan menghasilkan daging yang berbau obat – obatan.
* Warna daging tidak normal tidak selalu membahayakan kesehatan, namun akan mengurangi selera konsumen.
* Konsistensi daging tidak normal yang ditandai kekenyalan daging rendah ( jika ditekan dengan jari akan terasa lunak ) dapat mengindikasikan daging tidak sehat, apaila disertai dengan perubahan warna yang tidak normal maka daging tersebut tidak layak dikonsumsi.
* Daging busuk dapat mengganggu kesehatan konsumen karena menyebabkan gangguan saluran pencernaan. Pembusukan dapat terjadi karena penanganan yang kurang baik pada waktu pendinginan, sehingga aktivitas bakteri pembusuk meningkat, atau karena terlalu lama dibiarkan ditempat terbuka dalam waktu relative lama pada suhu kamar, sehingga terjadi proses pemecahan protein oleh enzim – enzim dalam daging yang menghasilkan amoniak dan asam sulfide.
Mengenal Ciri-ciri Daging dari berbagai Hewan :
Daging Sapi
Daging Sapi Muda
* Warna pada umumnya agak pucat, kelabu putih sampai merah pucat dan menjadi tua.
* Terdiri dari serabut – serabut halus.
* Konsistensi agak lembek.
* Bau dan rasa berbeda dengan daging sapi dewasa.
Daging Sapi Dewasa
* Warna daging merah terang.
* Berserabut halus dengan sedikit lemak.
* Konsistensi liat / kenyal.
* Bau dan rasa aromatis.
* Bersih tidak ada darah.
* Permukaan mengkilat.
Daging Kambing
* Warna daging merah muda pucat.
* Lemak menyerupai lemak domba warna putih.
* Bau daging kambing jantan lebih menyengat daripada bau daging kambing betina.
Daging Domba
* Daging terdiri dari serabut halus.
* Warna merah muda.
* Konsistensi cukup tinggi.
* Banyak lemak di otot.
* Bau sangat khas.
* Lemak berwarna putih.
Daging Kuda
* Warna daging merah kehitaman hingga kecoklatan, karena pengaruh udara berubah menjadi biru.
* Serabut otot besar dan panjang, konsistensi padat, diantara serabut tidak ditemukan lemak.
* Bau dan rasa sedikit manis.
* Lemak berwarna kuning emas dengan konsistensi lembek.
Daging Babi
* Warna daging pucat sehingga merah muda.
* Serabut halus dengan konsistensi padat dan berbau spesifik.
* Otot pungung yang mengandung lemak umumnya kelihatan kelabu putih.
* Pada umur tua daging berwarna lebih tua, sedikit lemak dan serabut kasar.
Daging Babi Hutan
* Warna daging merah gelap.
* Serabut otot besar.
* Permukaan daging berminyak.
* Baunya apek.
* Banyak lemak di otot.
* Bau sangat khas.
* Lemak berwarna putih.
Daging Kerbau
* Pada umumnya liat karena disembelih pada umur tua.
* Serabut otot kasar dan lemaknya putih.
* Rasanya hampir sama dengan daging sapi.
* Warna daging merah tua / gelap.
Daging Ayam
* Warna daging putih pucat.
* Bagian otot dada dan otot paha kenyal.
* Bau agak amis sampai tidak berbau.
Identifikasi Pemalsuan Daging
Daging Ayam Berformalin
* Berwarna putih mengkilat.
* Konsistensi sangat kenyal.
* Permukaan kulit tegang.
* Bau khas formalin.
* Biasanya tidak dihinggapi lalat.
Daging Ayam Tiren
* Warna kulit kasark terdapat bercak – bercak darah pada bagian kepala, ekor, punggung, sayap, dan dada.
* Bau agak anyir.
* Konsistensi otot dada dan paha lembek.
* Serabut otot berwarna kemerahan.
* Pembuluh darah di daerah leher dan sayap penuh darah.
* Warna hati merah kehitaman.
* Bagian dalam karkas berwarna kemerahan.
* Ayam setelah di cabuti bulunya jika dimasukkan plastic akan keluar cairan memerah dalam plastic.
* Warna daging kebiruan dalam proses pembusukan.
* Daging ayam setelah digoreng bila diumpankan ke kucing tidak mau dimakan.
Daging Sapi Gelonggong
* Warna daging merah pucat.
* Konsistensi daging lembek.
* Permukaan daging basah.
* Biasanya penjual tidak menggantung daging tersebut karena jika digantung akan banyak mengeluarkan air sehingga berat daging berkurang.
Daging Mati Sebelum Disembelih
* Bau khas bangkai.
* Irisan leher / bekas pemotongan rapi.
* Adanya darah yang membeku pada arteri / pembuluh darah dan vena jugularis.
* Warna daging kehitaman ( 3 – 5 jam setelah kematian ).
Usus berwarna kebiruan.
* Paru, jantung dan organ lain masih ada darah.
* Konsistensi daging lama sekali bahkan sampai berlubang.
* Darah terkumpul sesuai saat terjatuh.
Daging Segar Yang Diawetkan Dengan Es Batu
* Warna daging agak pucat.
* Organ dalam agak mengeras.
* Bau khas daging berkurang.
* Permukaan daging agak basah.
Friday, January 14, 2011
Tips Memilih Daging Sapi Aman Halal
TIPS MEMILIH DAGING SAPI Tips Memilih Daging Sapi
Mengenal Ciri-ciri Daging Sapi yang Asli, Daging Sapi Gelonggong, dan Daging Celeng
Bagaimana kita bisa memilih daging sapi yang asli dan masih segar? Kita harus mengenal ciri-ciri dari daging sapi asli, daging sapi gelonggong, dan daging celeng.
Daging sapi yang asli dan segar memiliki ciri-ciri sebagai berikut :
1. Dagingnya berwarna merah terang dan lemaknya berwarna kekuningan.
2. Tekstur dagingnya kenyal.
3. Biasanya, daging sapi asli dijual dengan cara digantung.
Ciri-ciri daging sapi gelonggong sebagai berikut :
1. Dagingnya berwarna pucat.
2. Teksturnya lembek dan cepat busuk.
3. Kadar airnya sangat banyak. Jika dagingnya ditekan akan mengeluarkan air.
4. Biasanya dijual dengan cara digeletakkan di atas meja (tidak digantung).
5. Jika direbus, daging sapi gelonggong akan menyusut lebih banyak daripada daging sapi asli.
Ciri-ciri daging celeng sebagai berikut :
1. Dagingnya berwarna lebih pucat.
2. Tekstur seratnya lebih halus.
3. Lemaknya lebih tebal.
4. Dagingnya lebih banyak mengandung air daripada daging sapi.
5. Aroma daging celeng lebih amis daripada aroma daging sapi.
6. Harganya lebih murah.
Mengenal Ciri-ciri Daging Sapi yang Asli, Daging Sapi Gelonggong, dan Daging Celeng
Bagaimana kita bisa memilih daging sapi yang asli dan masih segar? Kita harus mengenal ciri-ciri dari daging sapi asli, daging sapi gelonggong, dan daging celeng.
Daging sapi yang asli dan segar memiliki ciri-ciri sebagai berikut :
1. Dagingnya berwarna merah terang dan lemaknya berwarna kekuningan.
2. Tekstur dagingnya kenyal.
3. Biasanya, daging sapi asli dijual dengan cara digantung.
Ciri-ciri daging sapi gelonggong sebagai berikut :
1. Dagingnya berwarna pucat.
2. Teksturnya lembek dan cepat busuk.
3. Kadar airnya sangat banyak. Jika dagingnya ditekan akan mengeluarkan air.
4. Biasanya dijual dengan cara digeletakkan di atas meja (tidak digantung).
5. Jika direbus, daging sapi gelonggong akan menyusut lebih banyak daripada daging sapi asli.
Ciri-ciri daging celeng sebagai berikut :
1. Dagingnya berwarna lebih pucat.
2. Tekstur seratnya lebih halus.
3. Lemaknya lebih tebal.
4. Dagingnya lebih banyak mengandung air daripada daging sapi.
5. Aroma daging celeng lebih amis daripada aroma daging sapi.
6. Harganya lebih murah.
Thursday, January 13, 2011
Tips Memilih, Menyimpan dan Menggunakan Terasi
Tips Memilih, Menyimpan dan Menggunakan Terasi
Berikut adalah beberapa tips dalam memilih terasi yang baik dan aman, karena di pasaran ada juga terasi yang jelek dan berbahaya bagi kesehatan akibat ulah produsen yang nakal.
2. Terasi yang baru dan terbuat dari bahan segar biasanya mempunyai aroma yang segar pula. Hindari memilih terasi yang berbau busuk menyengat dan aroma tak sedap lainnya karena menunjukkan kualitas yang rendah atau kurang bagus.
3. Warna asli terasi adalah cokelat kehitaman, sedangkan terasi yang berwarna kemerahan adalah terasi telah ditambahkan zat pewarna, yang perlu diwaspadai adalah bila zat pewarna itu adalah jenis rhodamin B, yaitu zat pewarna yang biasa dipakai untuk tekstil.
4. Agar tahan lama dan tidak menimbulkan bau yang terlalu tajam, simpan terasi mentah atau yang telah digoreng / dibakar dalam wadah tertutup.
5. Dalam proses fermentasi terasi sudah ditambahkan garam, jadi kurangi jumlah garam saat membuat hidangan yang menggunakan terasi.
Berikut adalah beberapa tips dalam memilih terasi yang baik dan aman, karena di pasaran ada juga terasi yang jelek dan berbahaya bagi kesehatan akibat ulah produsen yang nakal.
1. Pada saat membeli, periksa kemasan terasi. Pilih kemasan yang utuh, tanpa cacat dan robekan untuk menghindari kontaminasi terasi dengan kotoran dan kuman dari luar.
2. Terasi yang baru dan terbuat dari bahan segar biasanya mempunyai aroma yang segar pula. Hindari memilih terasi yang berbau busuk menyengat dan aroma tak sedap lainnya karena menunjukkan kualitas yang rendah atau kurang bagus.
3. Warna asli terasi adalah cokelat kehitaman, sedangkan terasi yang berwarna kemerahan adalah terasi telah ditambahkan zat pewarna, yang perlu diwaspadai adalah bila zat pewarna itu adalah jenis rhodamin B, yaitu zat pewarna yang biasa dipakai untuk tekstil.
4. Agar tahan lama dan tidak menimbulkan bau yang terlalu tajam, simpan terasi mentah atau yang telah digoreng / dibakar dalam wadah tertutup.
5. Dalam proses fermentasi terasi sudah ditambahkan garam, jadi kurangi jumlah garam saat membuat hidangan yang menggunakan terasi.
Wednesday, January 12, 2011
Resep Tips dasar Bakso Goreng
Resep Masakan Bakso Goreng
Bahan Bakso Goreng :
* Daging sapi cincang, 100 gram
* Ikan tengiri, 100 gram
* Udang cincang, 100 gram
* Tepung sagu, 250 gram
* Udang kering, 50 gram, sangrai
* Telur ayam, 2 butir
* Kecap ikan, 2.5 sendok makan
* Garam, secukupnya
* Merica bubuk, secukupnya
* Minyak goreng, 750 ml
Cara memasak Bakso Goreng :
1. Campur semua bahan kecuali tepung sagu, haluskan menggunkan food processor hingga kalis.
2. Masukkan tapioka, ratakan. Bentuk bulat seperti saat membuat bakso daging sapi.
3. Panaskan minyak, goreng sambil dibolak-balik hingga matang. Angkat.
4. Sajikan dengan sambal.
Untuk 4 porsi Bakso Goreng
Tips :
Tepung sagu harus dimasukkan terakhir saat pengadukan tetapi jangan terlalu lama mengaduknya, agar bakso bisa mengembang. Pastikan adonan tidak terlalu lembek, agar hasilnya tidak keriput.
Bahan Bakso Goreng :
* Daging sapi cincang, 100 gram
* Ikan tengiri, 100 gram
* Udang cincang, 100 gram
* Tepung sagu, 250 gram
* Udang kering, 50 gram, sangrai
* Telur ayam, 2 butir
* Kecap ikan, 2.5 sendok makan
* Garam, secukupnya
* Merica bubuk, secukupnya
* Minyak goreng, 750 ml
Cara memasak Bakso Goreng :
1. Campur semua bahan kecuali tepung sagu, haluskan menggunkan food processor hingga kalis.
2. Masukkan tapioka, ratakan. Bentuk bulat seperti saat membuat bakso daging sapi.
3. Panaskan minyak, goreng sambil dibolak-balik hingga matang. Angkat.
4. Sajikan dengan sambal.
Untuk 4 porsi Bakso Goreng
Tips :
Tepung sagu harus dimasukkan terakhir saat pengadukan tetapi jangan terlalu lama mengaduknya, agar bakso bisa mengembang. Pastikan adonan tidak terlalu lembek, agar hasilnya tidak keriput.
Tuesday, January 11, 2011
Resep Bakso Tahu Ikan
Resep Bakso Tahu Ikan
Bahan Bakso Tahu Ikan :
* Tahu putih atau kuning, 6 buah, potong persegi
* Fillet ikan tengiri, 200 gram
* Tepung tapioka, 50 gram
* Es batu, 50 gram
Bumbu :
* Bawang putih, 3 siung, haluskan
* Bawang perai, 1 batang, iris tipis
* Garam, secukupnya
* Gula pasir, secukupnya
Cara membuat Bakso Tahu Ikan :
1. Campur ikan tengiri, tepung tapioka, es batu, bawang putih, garam dan gula pasir. Haluskan dengan grinder atau food processor.
2. Tambahkan bawang perai, aduk rata.
3. Ambil satu potong tahu, buat lubang di salah satu sisi. Lakukan pada semua tahu.
4. Isi lubang tahu dengan adonan ikan tengiri.
5. Panaskan panci pengukus, kukus tahu hingga matang, angkat.
6. Sajikan hangat dengan kuah bakso.
Untuk 12 potong Bakso Tahu Ikan
Tips Bakso Tahu Ikan :
* Jika takut tahu hancur, goreng tahu sebelum diisi.
* Selain ikan, anda bisa mengganti isi dengan daging sapi atau udang.
Bahan Bakso Tahu Ikan :
* Tahu putih atau kuning, 6 buah, potong persegi
* Fillet ikan tengiri, 200 gram
* Tepung tapioka, 50 gram
* Es batu, 50 gram
Bumbu :
* Bawang putih, 3 siung, haluskan
* Bawang perai, 1 batang, iris tipis
* Garam, secukupnya
* Gula pasir, secukupnya
Cara membuat Bakso Tahu Ikan :
1. Campur ikan tengiri, tepung tapioka, es batu, bawang putih, garam dan gula pasir. Haluskan dengan grinder atau food processor.
2. Tambahkan bawang perai, aduk rata.
3. Ambil satu potong tahu, buat lubang di salah satu sisi. Lakukan pada semua tahu.
4. Isi lubang tahu dengan adonan ikan tengiri.
5. Panaskan panci pengukus, kukus tahu hingga matang, angkat.
6. Sajikan hangat dengan kuah bakso.
Untuk 12 potong Bakso Tahu Ikan
Tips Bakso Tahu Ikan :
* Jika takut tahu hancur, goreng tahu sebelum diisi.
* Selain ikan, anda bisa mengganti isi dengan daging sapi atau udang.
Monday, January 10, 2011
Resep Adonan Dasar Bakso Ikan
Resep Adonan Dasar Bakso Ikan
Bahan Bakso Ikan :
* Fillet ikan tenggiri, 300 gram
* Air es, 60 ml
* Garam, 1/2 sendok teh
* Tepung tapioka, 100 gram
* Bawang putih goreng, 1 sendok makan, haluskan
* Minyak wijen, 1/2 sendok teh
* Putih telur, 1 butir
Cara membuat Adonan Dasar Bakso Ikan :
1. Giling ikan tenggiri hingga halus sambil tambahkan air es dan putih telur. Masukkan tepung tapioka, garam, bawang putih dan minyak wijen. Aduk hingga kalis, sisihkan.
2. Bentuk adonan bakso ikan bulat-bulat dan masukkan ke dalam air hangat.
3. Rebus bakso ikan hingga mengapung, angkat, rendam bakso dalam air es. Angkat dan tiriskan.
Untuk 26 biji Bakso Ikan
Bahan Bakso Ikan :
* Fillet ikan tenggiri, 300 gram
* Air es, 60 ml
* Garam, 1/2 sendok teh
* Tepung tapioka, 100 gram
* Bawang putih goreng, 1 sendok makan, haluskan
* Minyak wijen, 1/2 sendok teh
* Putih telur, 1 butir
Cara membuat Adonan Dasar Bakso Ikan :
1. Giling ikan tenggiri hingga halus sambil tambahkan air es dan putih telur. Masukkan tepung tapioka, garam, bawang putih dan minyak wijen. Aduk hingga kalis, sisihkan.
2. Bentuk adonan bakso ikan bulat-bulat dan masukkan ke dalam air hangat.
3. Rebus bakso ikan hingga mengapung, angkat, rendam bakso dalam air es. Angkat dan tiriskan.
Untuk 26 biji Bakso Ikan
Sunday, January 9, 2011
Resep Adonan Dasar Bakso Udang
Resep Adonan Dasar Bakso Udang
Bahan Adonan Dasar Bakso Udang :
* Udang kupas, 250 gram
* Tepung tapioka, 50 gram
* Merica bubuk, 1/4 sendok teh
* Garam, 1/2 sendok teh
* Bawang putih goreng, 1 sendok makan, haluskan
* Putih telur, 1 butir
* Air es, 20 ml
Cara membuat Adonan Dasar Bakso Udang :
1. Pukul udang dengan palu dua sisi. Tambahkan air es, putih telur, tepung tapioka, garam dan bawang putih. Aduk dan banting-banting hingga kalis, sisihkan.
2. Bentuk adonan bakso udang bulat-bulat dan masukkan ke dalam air hangat.
3. Rebus bakso udang hingga mengapung, angkat, rendam bakso ke dalam air es. Angkat dan tiriskan.
Untuk 18 buah Bakso Udang
Bahan Adonan Dasar Bakso Udang :
* Udang kupas, 250 gram
* Tepung tapioka, 50 gram
* Merica bubuk, 1/4 sendok teh
* Garam, 1/2 sendok teh
* Bawang putih goreng, 1 sendok makan, haluskan
* Putih telur, 1 butir
* Air es, 20 ml
Cara membuat Adonan Dasar Bakso Udang :
1. Pukul udang dengan palu dua sisi. Tambahkan air es, putih telur, tepung tapioka, garam dan bawang putih. Aduk dan banting-banting hingga kalis, sisihkan.
2. Bentuk adonan bakso udang bulat-bulat dan masukkan ke dalam air hangat.
3. Rebus bakso udang hingga mengapung, angkat, rendam bakso ke dalam air es. Angkat dan tiriskan.
Untuk 18 buah Bakso Udang
Saturday, January 8, 2011
Tips Membuat Bakso Enak
Tips Membuat Bakso Yang Enak
Tips Membuat Bakso Yang Enak
Daging Sapi : Pilih daging sapi yang masih segar dan berwarna merah tua segar. Daging yang bagus untuk membuat bakso yaitu yang bebas dari urat ataupun dari lemak. Bagian sapi yang cocok digunakan yaitu daging sapi bagian paha depan.
Jika membuat bakso urat, pilih urat sapi yang tidak membengkak ataupun mengembang. Bagian yang cocok untuk membuat bakso urat adalah daging bagian sengkel.
Jika hendak membuat bakso ikan ( fish meatball ), pilih jenis ikan yang berdaging putih, mengkilap dengan tekstur kenyal dan tidak berserat. Seperti tenggiri, kakap ataupun ikan gabus.
Jika hendak membuat bakso udang ( shrimp meatball ) segar, pilih udang yang masih segar, buang sungutnya yang panjang, kepala dan kulit.
Jika hendak membuat bakso dari daging ayam, gunakan daging ayam tanpa tulang atau bagian dada. Pilih ayam yang sehat, segar dan tidak terlalu tua.
Pergunakan air es ketika menghaluskan adonan agar suhu adonan rendah dan adonan tidak matang ketika digiling.
Pergunakan telur ayam sebagai perekat adonan.
Setelah bakso dibentuk, sebaiknya bakso didinginkan dahulu baru dikemas dan disimpan dalam freezer dengan suhu -10 derajat celcius.
Friday, January 7, 2011
Resep Adonan Dasar Bakso Ayam Enak Gampang
Resep Adonan Dasar Bakso Ayam
Bahan Adonan Dasar Bakso Ayam :
* Fillet ayam, 200 gram
* Tepung tapioka, 40 gram
* Es batu, 40 gram
* Garam, 1.5 teh
* Merica bubuk, 1/4 sendok teh
* Bawang goreng, 2 sendok makan, haluskan
Cara membuat Adonan Dasar Bakso Ayam :
1. Blender ayam dan es batu. Tambahkan garam dan tepung tapioka. Sisihkan.
2. Bentuk adonan bakso bulat dan masukkan ke dalam air hangat yang telah disiapkan sebelumnya.
3. Rebus bakso hingga mengapung. Angkat dan rendam dengan air es hingga dingin.
4. Angkat, tiriskan, sajikan.
Untuk 18 biji Bakso Ayam
Bahan Adonan Dasar Bakso Ayam :
* Fillet ayam, 200 gram
* Tepung tapioka, 40 gram
* Es batu, 40 gram
* Garam, 1.5 teh
* Merica bubuk, 1/4 sendok teh
* Bawang goreng, 2 sendok makan, haluskan
Cara membuat Adonan Dasar Bakso Ayam :
1. Blender ayam dan es batu. Tambahkan garam dan tepung tapioka. Sisihkan.
2. Bentuk adonan bakso bulat dan masukkan ke dalam air hangat yang telah disiapkan sebelumnya.
3. Rebus bakso hingga mengapung. Angkat dan rendam dengan air es hingga dingin.
4. Angkat, tiriskan, sajikan.
Untuk 18 biji Bakso Ayam
Thursday, January 6, 2011
Tips Sukses Membuat Bakso Bebas Borax Pengawet Pengenyal
Tips Sukses Bakso Kenyal Bebas Pengawet
* Untuk bakso daging sapi yang kenyal, gunakan daging yang baru dipotong. Karena biasanya daging yang dijual di pasar atau supermarket adalah daging yang sudah didinginkan atau dilayukan terlebih dahulu. Jadi lebih amannya jika anda memproduksi bakso, belilah daging sapi di tempat pemotongan hewan.
* Uleni adonan bakso agak lama hingga kalis.
* Banyak alat yang dapat menghaluskan bahan dasar bakso, mulai dari yang modern, semi modern, hingga tradisional. Namun utnuk kapasitas kecil atau sedang, anda bisa menggunakan alat penghalus daging berbentuk palu, gilingan daging, chopper ataupun food processor.
* Apabila menggunakan alat semi tradisional seperti pemukul atau gilingan daging, perhatikan saat anda menguleni adonan tersebut, pastikan adonan benar-benar kalis dengan cara dibanting-banting.
* Tanda-tanda adonan bakso yang kalis adalah adonan terlihat mengkilap, liat dan menyatu.
* Saat menggiling atau membuat adonan bakso, usahakan adoanan tetap dingin, gunakan es batu atau air es saat membuat adonan. Apabila adonan panas daging akan cepat matang sehingga kurang kenyal.
* Saat merebus bakso, gunakan api sedang agar permukaan bakso tetap bagus. Jangan merebus bakso terlalu lama, bila terlalu mengembang air terserap, rasa hambar dan tekstur bakso menjadi tidak bulat.
Bagaimana cara membuat bakso yang benar, kenyal dan dengan rasa yang enak, perhatikan tips sukses membuat bakso tanpa bahan pengawet berikut ini :
* Untuk bakso daging sapi yang kenyal, gunakan daging yang baru dipotong. Karena biasanya daging yang dijual di pasar atau supermarket adalah daging yang sudah didinginkan atau dilayukan terlebih dahulu. Jadi lebih amannya jika anda memproduksi bakso, belilah daging sapi di tempat pemotongan hewan.
* Uleni adonan bakso agak lama hingga kalis.
* Banyak alat yang dapat menghaluskan bahan dasar bakso, mulai dari yang modern, semi modern, hingga tradisional. Namun utnuk kapasitas kecil atau sedang, anda bisa menggunakan alat penghalus daging berbentuk palu, gilingan daging, chopper ataupun food processor.
* Apabila menggunakan alat semi tradisional seperti pemukul atau gilingan daging, perhatikan saat anda menguleni adonan tersebut, pastikan adonan benar-benar kalis dengan cara dibanting-banting.
* Tanda-tanda adonan bakso yang kalis adalah adonan terlihat mengkilap, liat dan menyatu.
* Saat menggiling atau membuat adonan bakso, usahakan adoanan tetap dingin, gunakan es batu atau air es saat membuat adonan. Apabila adonan panas daging akan cepat matang sehingga kurang kenyal.
* Saat merebus bakso, gunakan api sedang agar permukaan bakso tetap bagus. Jangan merebus bakso terlalu lama, bila terlalu mengembang air terserap, rasa hambar dan tekstur bakso menjadi tidak bulat.
Wednesday, January 5, 2011
Resep KAMBING MASAK TOMAT(TURKI)
Bahan :
* 3 ons daging kambing pilih bagian yang empuk diiris tipis-tipis seperti daging sukiyaki.
* Butir telur dikocok dan ditambahkan sedikit air
* Bawang bombay 1 butir ukuran sedang diiris cincin
* Tomat buah 2 buah digiling halus
* 1 sdt Oregano (Rempah-Rempah Oregano)
* 50 cc Susu cair
Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan Oregano, daging kambing dan tomat diikuti susu cair masak hingga susu meresap.
3. Terakhir masukkan kocokkan telur dan aduk cepat hingga telur tidak pecah dan diamkan 1 menit hingga telur masak dan angkat.
4. Sajikan dengan nasi hangat.
* 3 ons daging kambing pilih bagian yang empuk diiris tipis-tipis seperti daging sukiyaki.
* Butir telur dikocok dan ditambahkan sedikit air
* Bawang bombay 1 butir ukuran sedang diiris cincin
* Tomat buah 2 buah digiling halus
* 1 sdt Oregano (Rempah-Rempah Oregano)
* 50 cc Susu cair
Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan Oregano, daging kambing dan tomat diikuti susu cair masak hingga susu meresap.
3. Terakhir masukkan kocokkan telur dan aduk cepat hingga telur tidak pecah dan diamkan 1 menit hingga telur masak dan angkat.
4. Sajikan dengan nasi hangat.
Tuesday, January 4, 2011
NASI SPANYOL DENGAN JAMUR PAPRIKA (spanyol)
Bahan :
* 3 sdm minyak zaitun
* 2 buah bawang bombay, rajang tipis
* 1 buah bawang putih, kupas, remukkan
* 1 buah paprika hijau, buang bijinya, rajang tipis
* 2 buah paprik merah, buang bijinya, rajang tipis
* 360 gram jamur, bersihkan, rajang
* 420 gram tomat kalengan, potong-potong
* 45 gram atau 1\2 gelas buah zaitun, buang bijinya
* 1 sdt oregano kering
* 1\2 sdt kemangi kering
* 1\2 sdt garam
* 1\4 sdt bubuk lada hitam
* 2 gelas beras atau yang sudah matang
Cara membuat ;
1. Panaskan minyak dengan api sedang. tumis bawang bombay dan bawang putih, aduk sampai bawang bombay empuk tapi tidak terlalu coklat.
2. Tambahkan paprika, masak 4 menit, aduk
3. Tambahkan jamur, tomat, buah zaitun, oregano, kemangi dan penyedap masak selama 3 menit lalu aduk.
4. Tambahkan nasi, masak, aduk selama 3-4 menit atau sampai panas merata.
5. Sajikan panas\dingin. bisa juga dengan salad atau roti atau ikan \ sapi panggang.
* 3 sdm minyak zaitun
* 2 buah bawang bombay, rajang tipis
* 1 buah bawang putih, kupas, remukkan
* 1 buah paprika hijau, buang bijinya, rajang tipis
* 2 buah paprik merah, buang bijinya, rajang tipis
* 360 gram jamur, bersihkan, rajang
* 420 gram tomat kalengan, potong-potong
* 45 gram atau 1\2 gelas buah zaitun, buang bijinya
* 1 sdt oregano kering
* 1\2 sdt kemangi kering
* 1\2 sdt garam
* 1\4 sdt bubuk lada hitam
* 2 gelas beras atau yang sudah matang
Cara membuat ;
1. Panaskan minyak dengan api sedang. tumis bawang bombay dan bawang putih, aduk sampai bawang bombay empuk tapi tidak terlalu coklat.
2. Tambahkan paprika, masak 4 menit, aduk
3. Tambahkan jamur, tomat, buah zaitun, oregano, kemangi dan penyedap masak selama 3 menit lalu aduk.
4. Tambahkan nasi, masak, aduk selama 3-4 menit atau sampai panas merata.
5. Sajikan panas\dingin. bisa juga dengan salad atau roti atau ikan \ sapi panggang.
Monday, January 3, 2011
Resep Roti Canai
Bahan :
* 175 gram tepung terigu
* 1/2 sdt garam
* 100 cc air hangat
* 125 gram mentega/margarin, cairkan
Cara membuat :
1. Uleni tepung terigu, garam, dan air hangat sampai rata. masukkan mentega/margarin cair. uleni samapai licin
2. Bagi menjadi 8-10, bulatkan biarkan 15 menit.
3. Pipihkan setebal 1/2 cm goreng dalam wajan datar yang sudah dialasi minyak panas. goreng sambil dibolak-balik sampai matang, lalu angkat.
* 175 gram tepung terigu
* 1/2 sdt garam
* 100 cc air hangat
* 125 gram mentega/margarin, cairkan
Cara membuat :
1. Uleni tepung terigu, garam, dan air hangat sampai rata. masukkan mentega/margarin cair. uleni samapai licin
2. Bagi menjadi 8-10, bulatkan biarkan 15 menit.
3. Pipihkan setebal 1/2 cm goreng dalam wajan datar yang sudah dialasi minyak panas. goreng sambil dibolak-balik sampai matang, lalu angkat.
Sunday, January 2, 2011
Resep KAENG KHEW WARN KUNG (THAILAND)
* 200 gram udang windu
* 350 gram santan
* 40 gram bumbu kare hijau
* 30 gram sayur terung lalap
* 10 gram cabe merah besar
* 10 gram gula
* 20 gram daun kemangi
* 5 gram daun jeruk
Cara membuat :
1. Rebus santan dengan bumbu kare hijau hingga masak.
2. Tambahkan terung lalap dan udang windu yang dikupas kulitnya hingga tinggal ekor, masak dengan api sedang.
3. Bumbui dengan saus ikan dan gula pasir.
4. Taburi dengan cabe merah, daun jeruk, dan daun kemangi manis.
5. Sajikan.
* 350 gram santan
* 40 gram bumbu kare hijau
* 30 gram sayur terung lalap
* 10 gram cabe merah besar
* 10 gram gula
* 20 gram daun kemangi
* 5 gram daun jeruk
Cara membuat :
1. Rebus santan dengan bumbu kare hijau hingga masak.
2. Tambahkan terung lalap dan udang windu yang dikupas kulitnya hingga tinggal ekor, masak dengan api sedang.
3. Bumbui dengan saus ikan dan gula pasir.
4. Taburi dengan cabe merah, daun jeruk, dan daun kemangi manis.
5. Sajikan.
Saturday, January 1, 2011
Resep Gyuniku dan Tofu Shichimiyaki
Bahan :
* 300 gram tofu
* 80 gram daging iga sapi, iris
* 50 gram tonggarashi (bubuk cabai kering)
* 10 ml sake (arak khas jepang)
* 10 ml mirin (bumbu dapur khas jepang yang mengandung sedikit alkhohol, berwarna kuning dan terasa agak manis)
* 10 gram Dasinomoto (bumbu kaldu khas jepang)
Cara membuat :
1. Tofu dipotong menjadi 6 bagian, lalu dipanggang diatas pan (penggorengan) dengan campuran bumbu sake, soyu, mirin, dasinomoto, tonggarashi, dan irisan daun bawang. aduk sejenak dan biarkan hingga matang
2. Angkat dan sajikan di dalam hot plate.
* 300 gram tofu
* 80 gram daging iga sapi, iris
* 50 gram tonggarashi (bubuk cabai kering)
* 10 ml sake (arak khas jepang)
* 10 ml mirin (bumbu dapur khas jepang yang mengandung sedikit alkhohol, berwarna kuning dan terasa agak manis)
* 10 gram Dasinomoto (bumbu kaldu khas jepang)
Cara membuat :
1. Tofu dipotong menjadi 6 bagian, lalu dipanggang diatas pan (penggorengan) dengan campuran bumbu sake, soyu, mirin, dasinomoto, tonggarashi, dan irisan daun bawang. aduk sejenak dan biarkan hingga matang
2. Angkat dan sajikan di dalam hot plate.
Subscribe to:
Posts (Atom)