Resep Cara Membuat Sate Padang

Resep cara membuat sate padang dapat anda buat dengan selera anda masing-masing. Berikut cara membuat sate padang :

Bahan untuk membuat sate padang :

• 1.000 gram lidah sapi


• 1 sendok teh garam


• 4-5 sendok makan minyak goreng


• 2 lembar daun kunyit kemudian dirobek-robek dan diikat simpul


• 3 batang serai, memarkan


• 10 lembar daun jeruk


• 3 cm lengkuas, memarkan


• 1 sendok makan bumbu kari bubuk


• 1 potong asam kandis


• 50 gram tepung beras


• 2 sendok makan tepung kanji


• 300 ml air


• bawang goreng untuk taburan


• tusuk sate


• air untuk merebus

Bumbu sate padang yang dihaluskan :

• 12 butir bawang merah


• 6 siung bawang putih


• 1 sendok makan cabai halus/giling (saya pakai 2-3 sdm, biar pedes)


• 4 cm kunyit


• 4 cm jahe


• 11/2 sendok teh merica


• 2 sendok teh garam

Cara membuat sate padang :

• Rebus lidah dalam air mendidih, selama ± 5 menit, angkat. Kupas kulit lidah, kerk hingga kulit terkelupas bersih. Cuci kemudian rebus dalam air, bubuhkan garam (± 60 menit). Setelah lidah empuk, tiriskan, pisahkan kaldunya sebanyak ± 600 ml. Potong-potong lidah ukuran 1x1x2 cm, sisihkan.


• Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk, lengkuas, dan bumbu kari, aduk hingga baunya harum, angkat. masukkan 2/3 bagian tumisan ke dalam kaldu. jerang kembali di atas api, masukkan asam kandis.


• Larutkan tepung beras dan tepung kanji dalam air hingga tercampur. Setelah kaldu mendidih, perlahan masukkan larutan tepung sambil diaduk terus hingga adonan licin. Masak hingga mendidih dan meletup-letup serta bau tepungnya hilang, angkat.


• Campur potongan lidah bersama sisa bumbu tumis, aduk sebentar di atas api hingga rata, angkat. Tusukkan potongan lidah pada tusuk satai, masing-masing 3-4 potong.


• Panggang satai di atas bara api hingga baunya harum ± 3 menit, balik-balikkan, angkat. Taruh satai, taburi bawang goreng.


• Makan selagi panas dengen ketupat.


• Resep dibuat untuk 24 tusuk