ES KELAPA MUDA

ES KELAPA MUDA

BAHAN:
400 gr daging kelapa muda, keruk dengan sendok
1/2 sdm biji selasih
600 ml air kelapa muda
400 ml air matang dingin
es batu secukupnya
Sirup Gula:
150 gr gula pasir
50 gr gula merha
250 ml air
1 lembar daun pandan


CARA MEMBUAT:
** Rendam biji selasih dengan air dingin matang hingga menggembang. Tiriskan, sisihkan. Ditempat terpisa, campur air dengan air kelapa, dinginkan dalam kulkas.

** Sirup Gula: Campur gula pasir, gula merah dan daun pandan dengan air. Masak hingga mendidih dan kental. Angkat, saring, dinginkan.
** Penyelesaian: Siapkan gelas saji, tuang sirup gula, kelapa muda, biji selasih dan tuang campuran air kelapa dan air matang. Sesaat sebelum di sajikan tambahkan potongan es batu di atasnya. Hidangkan segera.

how to make a good cheese

1.1 Materials:
- milk
- Na Cl
- Rennet
- Starter, used or streptococcus lactis S
- Cremonis
- Ca Cl2
- Substance the color
- Candles / paraffin

1.2 Tools:
- cheese's tray
- Knife cutter
- Mixer tool
- Hearing press
- Room of teak wood
--
1.3 Phase and processing (cheese cheedar)

1. Pasteurize milk first on the temperature 62-65oc for 30 minutes at a temperature or 71,1-71,7 Celcius for 15-20 seconds, then cooled at a temperature of 30 Celcius.

2. Input into the tub of cheese, and trays of the cheese then flowed 45 C hot water for 15 minutes. To speed up the fermentation by starter acid lactate be 0,5-1%, to poke and 10 minutes left until the degree of acid 0.5% (usually reached after a ½ - 1 hour)

3. The provision of pigment from the plant as much as 0.5 - 3 cm pigment solution to 100 liters milk

4. Rennet addition of 4.2 ml / liter susu, 40 minutes and then going coagulate protein (casein) and know the form of cheese (curd) to accelerate the establishment of CaCl2 added 0.02%.
So that the cheese does not know tergumpal-bumpal, before rennet must be added to the first water in comparison with the temperature at 40 x 85 - 90oF. at the beginning of the addition of rennet, stirred to smooth milk and rennet are added little by little while doiaduk slowly constantly in a few minutes after that susu stirred slowly near the surface to prevent breakage cream mixed stopped as soon as signs coagulation.

5. Cutting out cheese with knife to remove the water which is called whey.

6. Separation in the cheese whey, with the ways:
- Filtered with cloth blacu, whey will akan
- Given tap tray's cheese underneath

7. The addition of salt 1 ½ - 3%,
8. Printed materials, while cheese is pressed ± 3 - 4

9. During the drying process ± 3 - 4 days

10. The entire surface of the coated wax / paraffin

11. The process of dike, in a dark room / cool temperature at 13 - 14oc and 90% RH, for 2 weeks to 6 months depending on the cheese that is made. The longer the better.

Sambal Goreng Daging

Fried Meat Condiment

Ingredients:
• 500 grams of beef, boiled, sliced
• 3 pieces red chilli, sliced thinly
• 2 pieces of bay
• 10 cm leaf Serai
• 250 millimeter liter milk
• 2 tablespoon vegetable oil, for menumis

Mashed spices:
• 4 cloves garlic
• 5 grains candlenut
• 4 red chili fruit
• lengkuas 1 centimeters
• ginger 1 centimeters

Method:
• Tumis ingredients until fragrant, enter the meat, slices of red chili and coconut milk. Poke to coagulate.
• Lift, served

Sambal Goreng Daging

Bahan:

• 500 gram daging sapi, rebus, iris


• 3 buah cabai merah, iris tipis


• 2 lembar daun salam


• 10 cm daun serai, memarkan


• 250 mili liter santan


• 2 sendok makan minyak sayur, untuk menumis

Bumbu Dihaluskan:

• 4 siung bawang putih


• 5 butir kemiri


• 4 buah cabai merah


• 1 centimeter lengkuas


• 1 centimeter jahe

Cara Membuat:

• Tumis bumbu hingga harum, masukkan daging, cabai merah iris dan santan. Aduk hingga mengental.


• Angkat, sajikan

Cup Cake Raisin

Cup Cake Raisin

Ingredients:
250 grams of Margarine
200 grams sugar
5 eggs
175 gram wheat flour
50 grams of maize
50 grams of raisins, small slices.
Strawberi for decoration.

How to Make:
• shake Margarine and sugar until soft.
• Enter the eggs one by one while still in the shake
• Add wheat flour and maizena while in the sieve. Confused with the spatula, enter raisins, poke back
• Prepare the mold that has been given a paper cup base. Enter the dough into it. Roast in oven with a temperature of 175^o C for 35 minutes until cooked. Lift, with a decorative strawberi, serve.

Cup Cake Raisin

Bahan:

250 gram margarine

200 gram gula pasir

5 butir telur

175 gram tepung terigu

50 gram tepung maizena

50 gram kismis, iris kecil-kecil.

Strawberi untuk hiasan.

Cara Membuat:

• Kocok margarine dan gula pasir hingga lembut.


• Masukkan telur satu per Satu sambil terus di kocok


• Tambahkan tepung terigu dan maizena sambil diayak. Aduk dengan spatula, masukkan kismis, aduk kembali


• Siapkan cetakan yang telah dialasi paper cup. Masukkan adonan ke dalamnya. Panggang dalam oven dengan suhu 175^o C selama 35 menit hingga matang. Angkat, hiasi dengan strawberi, sajikan.

Chocolate Bar Cake

Chocolate Bar Cake

Ingredients:
800 grams sugar
M80 milliliter of water
200 grams cooking chocolate, cut small dice
70 grams cocoa powder
6 tablespoon corn syrup
300 ml condensed milk sweet
4 spoon the vanilla essens
300 grams of fresh butter
250 grams of almond nuts, fry without oil and finely chopped

How to create:
• Prepare the plate heat-resistant, plastic pad give.
• Mix sugar, water and cocoa powder, poke average. Cooking on a small fire while stirred until sugar dissolves.
• corn syrup, cooking chocolate, sweet condensed milk and vanilla, even confused. Measure up to summer temperatures reach 24o C, lift.
• Enter the butter, poke the dough flat until soft. cooled.
• Enter the Almond chopped nuts, poke, enter in the refractory plate. Justify.
• Store in refrigerator until chocolate hard, then remove it, cut the size of the box 2x2x1 centimeters. Or appropriate taste. Serve.

Chocolate Bar Cake

Bahan:

800 gram gula pasir

M80 mili liter air

200 gram cokelat masak, potong dadu kecil

70 gram cokelat bubuk

6 sendok makan sirup jagung

300 ml susu kental manis

4 sendok teh essens vanili

300 gram mentega tawar

250 gram kacang almond, sangrai dan cincang halus

Cara membuat:

• Siapkan pinggan tahan panas, alasi plastik, sisihkan.


• Campur gula pasir, air dan cokelatbubuk, aduk rata. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga gula larut.


• Tuang sirup jagung, cokelat masak, susu kental manis dan vanili, aduk rata. Ukur hingga panas mencapai suhu 24^o C, angkat.


• Masukkan mentega, aduk rata hingga adonan lembut. Sisihkan dan dinginkan.


• Masukkan kacang Almond cincang, aduk, tuang ke dalam pinggantahan panas. Ratakan.


• Simpan dalam lemari pendingin hingga cokelat keras, lalu keluarkan, potong ukuran kotak 2x2x1 centimeter. Atau sesuai selera. Sajikan.

Bluder Prune

Bluder Prune

Ingredients:
200 grams of cassava tape, waste fiber, mashed
200 grams of Margarine
200 grams sugar
8 yellow
4 egg white
200 gram wheat flour
75 grams of maize
100 cc liquid susu
½ tsp instant yeast
75 grams prune, washing with hot water.
50 grams sukade, washing with hot water.

How to create:
• Prepare the brass half circle the size of 22 centimeters, give butter and wheat flour.
• shake butter and sugar until soft. Enter the eggs one at a time ago shake again until soft.
• Enter the wheat flour and maize, the average poke. Add the liquid milk, instant yeast and tape cassava. wait some time more than 45 minutes.
• Enter in brass, add prune and sukade. Roast until cooked. Lift, cut into pieces according to taste cake. Serve with tea / coffee warm.

Bluder Prune

Bahan:

200 gram tape singkong, buang seratnya, haluskan

200 gram margarine

200 gram gula pasir

8 kuning telur

4 putih telur

200 gram tepung terigu

75 gram tepung maizena

100 cc susu cair

½ sendok the ragi instant

75 gram prune, cuci dengan air panas, tiriskan.

50 gram sukade, cuci dengan air panas, tiriskan.

Cara membuat:

• Siapkan loyang setengah lingkaran ukuran 22 centimeter,olesi mentega dan tabur tepung terigu, sisihkan.


• Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut. Masukkan telur satu per satu lalu kocok lagi hingga lembut.


• Masukkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk rata. Tambahkan susu cair, ragi instant dan tape singkong. Diamkan kurang lebih 45 menit. Sisihkan.


• Masukkan dalam loyang, tambahkan prune dan sukade. Panggang hingga matang. Angkat, potong-potong kue sesuai selera. Sajikan bersama teh/kopi hangat.

Cara membuat miso (how to make miso)

Make miso
Not many people make miso at home because it’s a very lengthy process and requires some experience. Nevertheless we will try to explain how to make miso at home.

Ingredients for home made miso
To make miso you need the following ingredients:

* 400 g whole soybeans
* 600 ml water
* 150 g salt
* 300 g dried rice koji (rice fermented with special moulds, this can be bought are also made at home)

Miso production process
All utensils which you use for the production of miso should be clean and preferably be rinsed with boiling water. These are the steps to make miso at home:

* Soaking the soybeans - Soak the soybeans during 3 hours in the water. By that time the soybeans should have doubled in size.

* Cooking the soybeans - Put the soaked beans with the soaking water in a pressure cooker and cook at max pressure during 40 minutes. The soybeans should be soft. Open the pressure cooker and drain the beans in a colander, making sure to recover the soaking water.If you don't have a pressure cooker you will need to boil for about 3 to 4 hours to obtain soft soybeans.

* Mixing the soybeans - When the beans are still hot, use a potato masher to puree the beans until about one third of the soybeans is still whole. Allow he beans to cool down to 35-40°C. If temperature is too high the koji culture could become inactive.

* Making miso paste - Take 200 ml of the soaking water (add more water if you don’t have enough of it) and dissolve the salt (except for 2 teaspoon salt which you need in the following step). Add this liquid slowly to the soybeans while mixing stirring continuously. Crumble the koji into the miso mixture and with your clean hands mix until you obtain a smooth mixture.

* Preparation of miso container - As a fermentation vat use a glazed ceramic cylindrical container of about 5 kg. Make sure that the ceramic container is suitable for food preparations. Rub the inside of the container with 1 teaspoon of salt and add the miso mixture. Level the miso surface and sprinkle 1 teaspoon of salt, this to prevent unwanted moulds and bacteria from spoiling the surface which is in contact with the air. Cover the miso with a round piece of kitchen paper and press it firmly on the miso. Top with a round wooden lid that just fits in the container and some weights (about 3 kg, well washed stones). Cover the container with wrapping paper and tie in place with a string or rubber. Repeat all steps as before to make more batches in the following days and add them to the container (first removing lid and rubbing the inside of the container with about 1 teaspoon salt) until the container is about 80% full.

* Miso fermentation - The fermentation will start immediately. The container should be place in a clean room with moderate temperatures (15°C – 25°C). The miso will be ready after 6 to 12 months fermentation. During the fermentation some liquid (=tamari) will rice to the surface. If no liquid tamari is seen on the surface then the pressing weight must be increased.
Each time you want to inspect the fermentation process you will loose quality, so don’t do it when not necessary and not more frequently then once every 2 months. This miso can be kept in the container for a few years.


Traditional Japanese miso production
In Japan miso was traditionally produced in small miso shops. Each miso shop used its own unique process and has its own secrets. Before one can make miso he needs to be educated by a miso master during several years. Typical for these miso shops is that the soybeans are cooked in containers on open fires, that miso is fermented in wooden vats and that no motorized equipment is used. These days there’s a lot of competition from big modern miso factories. Due to optimized fermentation conditions the miso is ready after months instead of years. In Japan most miso produced will end up as miso soup.

resep sup miso

Bahan- bahan :
* 1 liter kaldu ayam
* 1 buah tahu, ukuran besar, potong bentuk dadu
* 4 sendok makan miso
* 2 batang daun bawang, iris halus

Cara Buatnya:
Didihkan kaldu ayam, masukkan miso, aduk rata, lalu didihkan kembali.
Masukkan tahu, aduk rata, masak hingga matang, angkat dari api, lalu taburi dengan daun bawang.

cara resep membuat mayonaise

Mayonaise atau kadang kita menyingkatnya dengan sebutan mayo, sebenarnya mudah membuatnya, asalkan kita sabar. Membuat mayo memang tidak bisa terburu-buru. Jika tidak, teksturnya jelek, adonan terpisah, tidak blended. Ada beberapa variasi resep mayonaise. Kali ini mlandhing menyajikan yang paling klasik dulu ya.

BAHAN:
2 btr kuning telur
1 sdt saus mustard/ kalo susah didapat, tidak pakai juga tidak apa-apa kok
1/2 sdt garam
290 ml minyak zaitun/minyak jagung--> bisa diganti dengan minyak kelapa/kelapa sawit
1 sdm air jeruk lemon/nipis

CARA MEMBUAT:

Kocok kuning telur, mustard, garam dengan mixer kecepatan rendah hingga lembut dan tercampur rata.

Masih dengan mixer kecepatan rendah, tambahkan minyak zaitun/minyak jagung setetes demi setetes. Biarkan dulu setiap tetes tercampur rata, baru masukkan tetes berikutnya. Lakukan hingga semua minyak tercampur rata.

Jika adonan mayonaise sudah mengembang dan kaku, masukkan perasan air jeruk lemon. Kocok hingga tercampur rata. Jangan kaget karena setelah air jeruk lemon tercampur rata, adonan akan ‘turun’.

Jika adonan mayonaise terlalu kental, tambahkan saja 1-2 sdm air mendidih dan kocok hingga rata.

Mayonaise siap digunakan.

TIPS & TRIK:

Kunci sukses pembuatan mayonaise adalah pada saat pencampuran minyak zaitun atau minyak jagungnya. Harus tetes demi tetes hingga tercampur rata baru tambahkan tetesan berikutnya. Akan makan waktu seharian? Nggak kok. Cepat bahkan, kenapa? Karena semakin banyak tetes minyak yang sudah masuk, maka tetesan berikutnya bisa tambah banyak. Kalau mau mudah, masukkan saja minyak ini ke bekas botol cuka/kecap yang ujungnya berlubang kecil itu lho. Jadi saat tangan mengocok kuning telur, maka tangan kiri bisa memegang minyak ini dan menuangnya setetes demi setetes.

Btw, selama pembuatan mayonaise ini kocokan mixer kecepatan rendah harus konstan dan tidak berhenti sampai mayonaise jadi.

Pastikan kocokan kuning telur telah mengembang sebelum memasukkan minyak zaitun/minyak jagungnya.

Wah, kok kayaknya rumit banget ya caraku menerangkan? Tapi tidak kok, pada prakteknya simple banget.

Cara membuat tepung panir

Cara membuat tepung panir sebetulnya sangat gampang...

Yang perlu kita lakukan adalah menyiapkan beberapa roti tawar lantas dikeringkan hingga kering betul (bisa di bawah terik matahari maupun diangin-anginkan di dalam oven yang sudah dimatikan tapi masih panas suhunya).
Yang perlu diperhatikan, jika kita mengeringkannya di dalam oven, jangan sampai hangus yah, karena tekstur yang baik adalah jika tepung tersebut berwarna putih.
Oleh karena itu sebaiknya sebelum dimasukkan dalam oven, oven tersebut sudah dimatikan dan suhunya masih panas.

Setelah dikeringkan, roti tersebut kita tumbuk tapi tidak sampai lembut (masih berupa kristal-kristal kasar)--> tepung panir kasar.

Selamat bereksperimen yah ^ ^

Resep Torikatsu (Ayam panir khas Jepang hoka hoka bento)

Kalo kita makan di hoka hoka bento (hokben),
tentu tidak asing lagi dengan hidangannya yang bernama torikatsu.

Yummy dan enak banget, hehe

tahukah anda , kalo kita dapat membuat hidangan tersebut sendiri di rumah kita?

torikatsu

Bahan:

* 600 gram dada ayam fillet
* 3 butir telur
* 1 batang daun bawang, iris halus
* 150 gram tepung panir (tepung roti) kasar
* Minyak goreng secukupnya

Perendam:

* 3 sendok makan kecap shoyu (bisa diganti dengan saus tiram)
* 1/2 sendok teh penyedap rasa, jika suka
* 2 siung bawang putih, cincang
* 1 sendok teh cabai bubuk
* 2 sendok teh saus tiram

Pelengkap:

* 1 buah tomat, potong-potong
* 150 gram lettuce, iris tipis
* 150 gram mayonnaise

Cara membuat:

1. Campur dada ayam dengan bahan perendam, diamkan 20 menit agar bumbu meresap.
2. Kocok telur dan daun bawang. Aduk rata.
3. Celupkan ayam ke tepung panir. Simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit.
4. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
5. Potong-potong di piring, hidangkan selagi panas bersama pelengkap.

Lebih nikmat lagi bila disajikan bersama potongan kubis dan acar wortel, trus makannya makek sumpit. hemmm.. Yummmyyyy...

Untuk 3 porsi

Kita juga bisa loh membuat tepung panir sendiri jadi tidak usah membelinya di toko karena harganya cukup mahal juga. Untuk cara membuat tepung panir, silakan klik disini.

Sedangkan cara membuat mayonaise juga bisa kamu lihat disini.

Screenshoot:

Lettuce

resep masakan korea Bul Kogi (barbecue daging)

Bahan:
1 kg daging (sapi) iris tipis-tipis.
3 batang green onion (yang di akarnya ada semacam bawang merah)
4 siung bawang putih
5 sendok kecap asin
2 sendok makan minyak wijen
50 gr gula
2 sendok makan sherry (anggur merah untuk masak) --> untuk yang muslim ga usah pake
Lada/merica hitam bubuk secukupnya.

Cara membuat :
Haluskan semua bumbu, lalu masukan daging yang sudah dipotong tipis-tipis. Rendam di kulkas 3 jam. Panaskan penggoreng tanpa minyak lalu masukan rendaman daging sampai matang.
Sebaiknya pakai penggoreng baja yang berat bukan non stick untuk pengganti grills.

Selamat mencoba. Ini masakan Korea yang sangat KHAS, cocok untuk lidah kita. Bulkogi ini enak untuk dimakan dengan nasi.

Screenshoot :

green onion

Masakan Korea Kong Namul (acar taoge)

Masakan korea tidaklah serepot yang kita bayangkan.

gag percaya? coba saja simak resep Kong Namul berikut ini.

Bahan-bahan :

1/2 kg taoge
250 ml air
2 sendok minyak wijen
1 sendok kecil garam
1 sendok makan gula
2 sendok makan air kaldu.

Cara membuat:
Cuci taoge, taruh didalam 250 ml air lalu direbus dengan tutup rapat, setelah mendidih selama 10 menit angkat dan tiriskan.(jangan sampai lembek).
Lalu panaskan minyak wijen didalam penggoreng masukan taoge yang sudah ditiriskan, aduk-aduk sedikit lalu masukan garam, gula setelah 1 menit masukan air kaldu ratakan. Siap dihidangkan.

Resep Kimchi

Yang sering nonton film korea tentu hapal kan dengan makanan paling khas dari korea?

Yup..benar sekali, kimchi...

Berikut kami sajikan cara membuat kimchi :

Resep 1:
bahan :

2.3 kg sawi putih belah 2
100 gr garam
Rendam sawi dengan garam (usahakan agar semua sawi terendam dengan sempurna), selama semalam.


Bahan pencelup :
50 gr daun bawang potong kecil2
100 gr bawang putih, haluskan
40 gr chili powder
2 cm jahe dihaluskan
250 cc light soysauce/kimchi sauce
50 gr gula pasir
(bahan-bahan ini dicampur bersama sawi yang sudah diasinkan nantinya)

beberapa tetes minyak wijen, pada saat penyajian.

bubur tepung beras :
100 gr tepung beras
1200 cc air hangat (panas)
campur tepung dengan air, biarkan dingin


Campur bubur tadi dengan cabe bubuk/halus, bawang putih, jahe yang sudah dihaluskan, gula , garam.
Tiriskan sawi yang sudah semalam direndam.
Olesi dengan campuran bubur tadi setiap lembarnya.

Atur rapi dalam wadah, tambah dengan bahan pencelup, biarkan semalam diudara luar sampai terlihat airnya menjadi banyak, lalu masukkan dalam lemari es semalam lagi, baru dapat disajikan.
Sajikan dengan ditetesi minyak wijen...

Jika disimpan di kulkas, kimchi ini bisa bertahan sampai 6 bulan loh...

Klo komchi yang lebih maknyus biasanya daun sawi dibuang, jadi cuma tinggal batang putihnya doang.

Sedangkan buat yang kesulitan mendapatkan kimchi sauce bisa menggantinya dengan kecap asin


Resep 2:
1 sawi putih potong melintang 2 inchi.
10 Garlic
15 Red chili
1 cup White Vinegar (cuka)
Salt.

Setelah sawi putih dicuci dan dipotong keringkan lalu ditaburi garam sampai merata. Diamkan semalam diluar kulkas.
Sementara siapkan cabe merah dan bawang putih ditumbuk sampai halus lalu masukan kedalam air cuka.
Kemudian setelah sawi putih layu karena terendam garam.semalaman masukan jadi satu dengan ramuan bumbu dari air cuka tersebut. Siap makan malam hari.


Selamat mencoba ^^

Screenshoot :


Kimchi


Sawi putih

kimchi sauce

Botok Ikan Tenggiri

Description:
Botok (bahasa Jawa bothok) adalah makanan khas Jawa yang terbuat awalnya dari ampas kelapa yang sudah diambil sarinya (santan). Kali ini kita modifikasi dengan menggunakan bahan utama ikan tenggiri, dijamin menjadi lauk yang lezat.

Ingredients:
Bahan:

• 1 ekor ikan tenggiri, potong-potong, cuci bersih
• 100 ml kelapa dari ½ btr kelapa parut
• 2 bh cabai hijau, potong miring
• 15 bh cabai rawit, potong-potong
• daun pisang, untuk membungkus

Haluskan:

• 2 siung bawang putih,
• 5 bh bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 lbr daun jeruk
• garam secukupnya

Directions:
Cara Membuat:

1. Aduk semua bahan hingga rata.
2. Diamkan 15 menit.
3. Sendokkan ke atas daun pisang.
4. Bungkus, semat dengan lidi.
5. Kukus selama 30 menit.
6. Angkat lalu hidangkan dengan nasi hangat.

Untuk: 3 orang

Sambal Goreng Telur Dadar

Description:
Telur dadar dengan bumbu sambal goreng, sangat praktis cara membuatnya.

Ingredients:
Bahan:

• 3 butir telur ayam
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• 4 bh cabai hijau, potong-potong
• 1 papan petai, ambil isinya
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
• minyak untuk menggoreng

Haluskan:

• 4 bh cabai merah
• 6 bh bawang merah

Directions:
Cara Membuat:

1. Kocok telur hingga berbusa.
2. Buat dadar pada wajan cekung hingga mengembang.
3. Setelah matang, angkat, dinginkan lalu potong-potong kotak.
4. Tumis bumbu halus sampai harum.
5. Masukkan air asam, gula merah, dan garam sambil diaduk.
6. Masukkan potongan telur dadar, aduk rata.
7. Tambahkan irisan cabai hijau dan petai, aduk hingga layu.
8. Angkat, hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Untuk: 4 orang

Sup Gurame Pedas Merah

Description:
Sup ikan gurame, sajian chef hotel legendaris kota Bandung, Savoy Homann. Disajikannya panduan lengkapnya, sehingga Anda bisa mengolahnya untuk keluarga tercinta.

Ingredients:
Bahan:

• 600 gr daging ikan gurame, potong kotak 2 cm
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 bh bawang merah, cincang halus
• 10 bh cabai rawit, potong kasar
• 6 lbr daun jeruk, potong-potong
• 10 gr daun kemangi
• 10 bh cabai merah, buang biji, haluskan
• 4 sdm saus tomat
• 2 bh tomat, potong-potong
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 4 bh jeruk limau, ambil airnya

Directions:
Cara Membuat:

1. Rebus gurame dalam air mendidih sampai matang, sisihkan.
2. Buat kuah: tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
3. Tambahkan 2 liter air. Tambahkan bumbu lainnya, kecuali air jeruk limau.
4. Kecilkan api, masak sampai mendidih selama 15 menit.
5. Angkat, tambahkan air jeruk limau lalu saring.
6. Masukkan potongan ikan gurame yang sudah direbus.
7. Hidangkan segera.

Tips:

• Sebelum diolah, lumuri ikan gurame dengan air jeruk lemon dan jahe halus agar tidak berbau amis dan lumpur.
• Rebus ikan gurame secara terpisah agar kuahnya tidak berbau lumpur.

Tofu Siram Daging Pedas

Description:
Bingung tak punya ide untuk masakan hari ini? Hmm.. coba saja olah tofu dengan topping daging yang gurih pedas ini. Enak dimakan dengan nasi putih dan bisa ditambahkan sayuran apa saja yang Anda sukai. Nikmati sensasi lembut gurih pedas tofu yang terasa di lidah!

Ingredients:
Bahan:

• 300 g tofu/tahu sutera, tirisnya, potong melintang 3/4 cm
• minyak goreng

Daging Tumis:

• 1 sdm minyak sayur
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 2 butir bawang merah, cincang halus
• 1/4 cm jahe, cincang halus
• 1 buah cabai merah, cincang halus
• 1 batang daun bawnag, iris halus
• 150 g daging ayam cincang tanpa lemak
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 100 ml air
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Directions:
Cara membuat:

1. Goreng potongan tofu hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Daging Tumis: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan wangi.
3. Masukkan jahe, daun bawang dan cabai, aduk hingga layu.
4. Tambahkan daging ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.
5. Tambahkan bumbu dan air, didihkan.
6. Tuangkan larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat.
7. Taruh tofu goreng di piring saji. Tuangi daging tumis.
8. Sajikan hangat.

Servings:

untuk 4 orang

Sup Cuciwis Gurih

Untuk: 4 orang

Description:
Cuciwis tak harus jadi tumisan. Dengan kuah bening gurih, cuciwis yang renyah segar menjadi sup yang sedap. Paduan rasa renyah dan gurih aroma daging asap memberi aksen rasa istimewa. Nikmati selagi masih hangat mengepul!

Ingredients:
Bahan:

• 1 sdm minyak sayur
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 2 lembar daging asap, potong kasar
• 600 ml kaldu ayam
• 200 g cuciwis, bersihkan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Directions:
Cara membuat:

1. Tumis bawang putih hingga kuning.
2. Masukkan daun bawang, aduk hingga layu.
3. Masukkan daging asap, aduk hingga wangi.
4. Tuangi kaldu dan didihkan dengan api kecil.
5. Masukkan cuciwis, merica dan garam.
6. Didihkan hingga layu.
7. Angkat, sajikan hangat.

Jambal Sushi

Sushi khas Jepang yang diadaptasi dengan cita rasa lokal ini tak kalah lezat dengan yang asli. Sambal Jamblang dari ikan asin jambal roti yang lembut gurih dengan cabai yang pedas menggigit menjadi topping istimewa sushi unik ini.

Bahan:

• 375 g beras pulen, cuci
• 125 g beras ketan, rendam air selama 2-3 jam
• 950 ml air
• 300 g ikan asin jambal roti, goreng, suwir kecil

Sambal Jamblang:

• 300 g cabai merah besar, buang bijinya, iris halus memanjang
• 60 g bawang merah, utuh buang kulit
• 25 g bawang putih, iris tipis
• 30 g gula merah, haluskan
• 75 ml Minyak Sayur
• 50 g Kulit Melinjo Merah
• 2 lembar Daun salam
• 2 batang serai
• 1-2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Masak beras dan beras ketan hingga matang. Sisihkan.
2. Sambal Jamblang: Tumis bawang merah hingga hampir layu.
3. Tambahkan bawang putih, daun salam dan serai. Aduk hingga layu.
4. Masukan irisan cabai merah dan tumis dengan api kecil hingga keluar aroma dan layu.
5. Tambahkan gula, garam dan kecap.
6. Panaskan dengan api kecil.
7. Aduk sesekali selama 1-2 jam sampai benar-benar layu dan matang.
8. Penyajian: Cetak tiap 1 sdm nasi dengan cetakan kue yang kecil atau bentuk oval dengan tangan.
9. Bubuhi 1 sdt sambal, beri ikan asin jambal di atasnya.

Untuk 10 porsi

Ikan Cukil Bumbu Cemplung

Bahan :
Ikan Cukil 1 kg
Jeruk nipis 1 buah
Air 2 liter

Bumbu :
Bawang merah 4 siung
Bawang putih 4 siung
Jahe 2 ruas
Kunyit 2 ruas
Laos 2 ruas
Belimbing wuluh 10 buah
Serai 3 batang
Daun jeruk purut 6 lembar
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Cabai merah 1 buah
Cabai hijau 1 buah

Cara Membuat :
1. Ikan cukil dibersihkan, satu ekor dipotong potong menjadi 3 bagian, lumuri dengan perasan air jeruk nipis. Kemudian, goreng ikan hingga kekuningan, tidak terlalu coklat.
2. Seluruh bumbu dipotong-potong dalam ukuran tebal. Kecuali serai, daun jeruk, garam dan gula.
3. Panaskan 2 liter air hingga mendidih' Lalu masukkan ikan yang sudah digoreng. Cemplungkan(masukkan) semua bumbu yang sudah diiris tebal. Tambahkan serai yang sudah dikeprek, daun jeruk gula dan garam. Setelah air mendidih, api dikecilkan supaya bumbu meresap. Terakhir sebelum diangkat, masukkan belimbing wuluh.
4. Ketika akan disajikan, potong-potong cabai besar merah dan hijau dalam bentuk memanjang. Selain difungsikan sebagai hiasan, cabai dapat dijadikan penambah rasa pedas.

Lapis Tepung Kombinasi

Bahan I :
150 gram tepung terigu
60 gram tepung kanji
175 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
525 ml susu cair
1 butir telur, dikocok lepas

Bahan II :
100 gram tepung terigu
40 gram tepung kanji
125 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
250 ml susu
1/2 butir telur
100 ml air daun suji
2 tetes warna hijau
1 butir telur, dikocok lepas

Bahan III :
25 gram sagu mutiara merah, direbus

Cara Membuat :
1. Aduk bahan I, sisihkan
2. Aduk bahan II, sisihkan
3. Tuag selapis tipis adonan I(75 gram) kukus 5 menit dalam loyang loaf.
4. Tuang selapis tipis adonan II (75 gram) daiatas lapisan II. Kukus lagi 5 menit.
5. Ulangi langkah 3 dan 4 bergantian hingga terjadi 6 lapis.
6. Tuang 225 gram adonan I. Taburkan pacar cina diatasnya. Kukus 5 menit.
7. Lapisi lagi dengan 75 gram adonan hijau. Kukus 5 menit. Tambahkan 75 gram adonan kuning. Begitu seterusnya hingga adonan habis.
8. Terakhir kukus lagi kue selama 25 menit.

Tips :
Cetakan harus diolesi minyak dan dilapisi plastik hingga melebihi permukaan loyang. Dengan begitu, kue bisa dikeluarkan dengan mudah hanya dengan menarik plastiknya.

Saus Tomat

Bahan :
1 bawang bombai iris-iris
2 sdm mentega
1 sdm tepung kanji
3-4 sendok makan puree tomat
garam, sedikit gula, merica/pala, 1 maggi blok.

Bahan :
Bawang ditumis dengan mentega sampai layu, bubuhi kurang lebih 1 gelas air, dan puree tomat serta bumbu-bumbu. Didihkan lalu kentalkan dengan larutan tepung kanji.

Muffin Pandan Kukus

Bahan :
275 gr tepung terigu
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh soda kue
2 butir telur
80 ml santan dari 1/4 kelapa
30 lembar daun suji dan 2 lembar pandan, dipotong-potong dicampur dengan 60 ml air
80 ml minyak goreng
135 gr gula pasir
1 tetes pewarna hijau
30 gr meises

Cara Membuat :
1. Campur potongan daun suji dan pandan. Masukkan dalam blender bersama 60 ml air. Giling sampai mengeluarkan air. Saring dan ambil airnya 80 ml. Sisihkan. Ayak tepung terigu, baking powder, dan soda kue sisihkan.
2. Aduk telur, santan, air daun suji, dan minyak goreng. Tambahkan gula. Aduk sampai gula larut. Tambahkan pewarna hijau. Aduk rata.
3. Tuang ke campuran tepung, aduk rata.
4. Tambahkan meises. Aduk sampai meises menyebar.
5. Tuang ke cetakan muffin kecil yang telah dioles margarine. Kukus diatas api besar sampai matang kurang lebih 20 menit.

Untuk: 18 buah

Muffin Cokelat

Bahan :
150 gr tepung terigu protein sedang
15 gr cokelat bubuk
1 1/2 sendok teh baking powder
35 gram margarin, dilelehkan
60 gr gula pasir
1 butir telur
100 ml susu cair
100 gr cokelat masak pekat, dilelehkan
25 gr keping cokelat

Cara Membuat :
1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder. Tambahkan margarine leleh dan gula pasir. Aduk rata.
2. Kocok lepas telur dan susu cair
3. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4.Masukkan cokelat masak pekat leleh dan keping cpkelat . Aduk rata.
5. Tuang di cetakan muffin pendek yang dialas cup kertas . Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat celcius.

Untuk: 9 buah

Fusilli with Spinach

Bahan :
250 gr fusilli
3 sendok makan minyak zaitun (olive oil)
3 siung bawang putih, cincang
20 lembar daun bayam
10 tomat cherry, belah dua
1 sendok teh lada hitam yang digerus kasar
Garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Panaskan 2 liter air, masukkan satu sendok makan garamdan satu sendok makan minyak zaitun. Setelah mendidih, masukkan pasta fusilli. Setelah 10 menit, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih sampai harum (kira-kira 2 menit).
Tambahkan bayam dan tomat cherry, tumis sampai bayam layu.
3. Masukkan fusilli, lalu garam, dan lada hitam. Aduk rata selama 5 menit.
4. Fusilli siap dihidangkan

Untuk : 2 porsi

Cake Singkong

Bahan :
500 gr gula pasir
250 ml air panas
5 butir telur
1 kg singkong, parut, peras, buang airnya.
250 ml minyak goreng
1 sdm baking powder
1/2 sdt bumbu spekuk
125 gr mix fruit

Cara Membuat :
-Cairkan 250 gr gula pasir, masak hingga menjadi karamel. Tuangkan air panas, aduk rata. Angkat, sisihkan.
-Kocok telur dan gula sampai mengembang, masukkan singkong dan minyak bergantian sambil diaduk-aduk hingga rata.
-Tambahkan baking powder, bumbu spekukdan mix fruit, aduk rata. Tuangkan karamel aduk rata.
-Tuangkan adonan kedalam loyang beroles minyak. Kukus matang. Angkat dan keluarkan dari loyang.
-Sajikan.

Untuk : 12 porsi

Gulai Kambing

Bahan :
2 sdm minyak, untuk menumis
500 gr iga kambing, potong-potong
2 butir kapulaga
3 butir cengkeh
1 cm kayumanis
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 liter santan, dari 1 1/2 butir kelapa

Haluskan :
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
3 butir kemiri
3 cm kunyit
4 buah cabe merah
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
1/2 sdt merica
1 1/2 sdt garam

Cara Membuat :
-Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan iga, aduk-aduk hingga berubah warna.
-Tambahkan kapulaga, cengkeh, kayumanis, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
-Tuangkan santan, masak sambil diaduk-aduk hingga matang dan kuah mengenta. Angkat.
-Sajikan.

Untuk: 6 porsi

Sayap Ayam Madu

Bahan :
10 potong sayap ayam, buang ujungnya, potong bagian sendinya hingga menjadi 2 bagian
5 sdm air jeruk nipis
5 sdm kecap manis
65 ml madu

Haluskan :
1 sdt merica
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
7 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
garam secukupnya

Cara Membuat :
-Lumuri sayap ayam dengan air jeruk nipis, kemudian cuci sampai bersih.
-Bumbui sayap ayam dengan bumbu halus, kecap manis dan madu. Aduk rata. Sisihkan 30 menit hingga bumbu resep.
-Kukus dalam panci pengukus 30 menit sampai matang. Angkat
-Sajikan.

Untuk: 10 porsi

German Steak

Bahan :
400 gr daging cincang
4 sdm susu cair
2 buah bawang bombai, cincang halus
1 sdt garam
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
125 gr mentega, untuk menggoreng

Saus :
75 ml susu cair
1/2 sdt cengkeh bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
Garam secukupnya
1 sdm tepung maizena, dilarutkan dengan 2 sdm air

Pelengkap :
500 gr kentang
1 sdt garam
100 ml susu cair

Cara Membuat :
1. Campur dan aduk rata daging, susu cair, bawang bombai, garam, pala, dan merica.
2. Bagi adonan menjadi 4 bagian kemudian bentuk bundar pipih. Gurat-gurat permukaannya.
3. Goreng daging dengan mentega sampai matang. Angkat dan sisihkan.
4. Campur susu cair, cengkeh bubuk, merica, pala, dan garam, aduk rata. Masak sampai mendidih kemudian tambahkan larutan maizena, aduk rata. Masak sampai mengental, angkat , sisihkan.
5. Rebus kentang dan garam sampai matan. Angkat dan tiriskan.
6. Masukkan susu dan kentang, rebus sampai susu habis sambil digoyang-goyang hingga kentang agak hancur.
7. Sajikan bersama pelengkap dan saus.

Tumis Sukiyaki

Bahan :
750 gr daging sukiyaki
5 lembar daun mint, cincang kasar
1 sdm air
2 sdm kecap asin
2 siung bawang putih, cincang halus
4 sdt gula pasir
10 buah cabe merah kering, buang biji, cincang kasar
Garam secukupnya
3 sdm minyak, untuk menumis
100 gr bawang bombai, iris melintang tipis

Cara Membuat :

1. Aduk daging dengan daun mint, air, kecap asin, bawang putih, gula pasir, cabai kering dan garam, aduk hingga rata, sisihkan 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombai sampai layu, masukkan daging beserta bumbu peredamnnya. Aduk hingga rata, masak sampai matang.
3. Sajikan dengan nasi dalam mangkuk.

Untuk: 7 porsi

Si Lajang Jalang: Married: Kenyataan yang Berjungkir Balik!

Si Lajang Jalang: Married: Kenyataan yang Berjungkir Balik!